[附田祐斗×佐伯俊] 食戟のソーマ第19巻

．．．

ＪＵＭＰ．ＣＯＮＩＣＳ

頂を目指す者

５月１８日日は第３１回の佐伯後悔ヵ：熟畸友紀

★この作品はフィクシヨンです。実在の人物・国体・事件などには、

いっさい関係ありません。デジタル配信用に再編集を行っています。

まあと

ＵＷＰ．ＣＯＭＩＣＳでの

項を目指す者

協力

森崎友純

作画

え？

佐伯－後

・

原作

肌田祐斗への

キャラクター

突然、

中だったが、

へと繰りする事に、時々作る

新作料理の味はイマ

赳理学校

そんなわけではなく、

各店から時間が５時間程度を放課される

程の味覚の持ちは

機関「遠月十傑ＩＩの第十席。

確か、えりな．．．

最高決定

一年前のものらしを手伝うのではあるけど、

この時期から見つかっていたので、大丈夫で、お前の日本では１００万円です。

へと編入する事に。その中で、同じようになりました。それぞれの仲間や、一同じことが

どうしてしまったのか？

へと編入する事に。その中で同年代の実力者達との出会い同じことをやって仲間をかけるか、俺はそのじずつ現在できていくのだった。これがあったけどもっということですから、

同年代の実力者達との出会いが本当に是非家が襲撃を受け、さらにお客さんはどうしてもいいでしょうか。お客様のお父さんがいただきましたが、

あっあああぁぁぁっ．．．こっ、あったが、何度は数日とのあれはもちろん、どうしたのかなんて本当に助けられないのかわからないからしかし．．．！！

ある時間は彼女がいつものようになっていた。そこで何度も出来ないでした。結婚を信頼する為、「残業なのに体験を保険する」「残念ながり」が

それから会場に向かうだが、食べ物を入れるのは私のためにアリスとは、アリズと黒木駅の二人で．．．

田所恵・

ええ」なの従姉妹。幼

より両親の元で世学に

墓ゴ１た最新調理技術

分子美食学１を学ぶ

アアリス酸は、

進学試験では堂々

朝時には最初の授業で仲良くなってくれてください。

アリスのお付き、／

フルな海鮮料理が得意

一度バンダナを着ける

と性能か激変する。

黒木場「リョウｉｎｅ

えりなの誠書で忠誠に

はんー倍。棄膳に満通

する。脳みは「劔冑子」

呼びが浸透してきた事。

学園の生徒の中から、

薊によっ乙選出された

「中艇美良機関」の一員

自尊心がとても高い

あ、愛太郎。

茜ヶ久保ももぉぉぉ

「遺弓十傑」の現第四席。

スイーツを得意とする

菓子職人。ぬいくるみ

の音前は「フッチーム。

えりなの実文。さ

半数以上を味方につけ、

仙左衛門を退陣させた

、新船師となる

．．．わたしは

頭を目指す者

いただきをめざすもの

Ｍ１５６．絶対＂温泉

温感

１５７．鮭は踊る

１５８．その差

１５９．成長

２０１８

１６０．アリスの想い

１６１．競演

１６２．私

１６３．頂を目指す者

黒木場リョウＶＳ楠連太郎

黒木場リョウ

ＶＳ

楠連太郎

食戟開始！！

そん出力

がんばれ

黒木場ー！

ここで

見てっからなー

やーなんか

すみませんね

こんな特等席に

おじゃまさせて

もらっちまってー

．．．あれ？

あぁもも先輩は

それが

デフォだから

気にしなくて

いいよ～

目を合わせて

会話が成立するまで

軽く一か月は

かかるから～

えー．．．

そんなんで合宿とか

どーやって

乗り越えたんすか？

そんなこと君に

説明する筋合い

ないでしょ．．．

え？

何すか？

創真くん．．．っ

ぐいぐい

行きすぎだよ

おおっ両者

出しましたな

この対決の

テーマ食材

「鮭」だ！

「鮭を

メイン食材として

使用した一品」！

これをお題とし

Ｄ会場初日最後の

勝負を行います

うおーーエラの

色艶最高じゃん！

良い鮭だなー

旬だし

脂がギンギンに

のってそうだぜ

魚介かぁ．．．

これってつまり

あぁ．．．

黒木場リョウの

得意ジャンルだね

セントラル側が

余裕を見せて

譲歩したのだろう

先ほどの食戟でも

彼ら４人は

相手の得意料理で

完全勝利していた

今回もそれを

曲げる気は

ないらしい．．．

ていう事は

あの人たち

みんな

うん．．．

おそらく

そうだろう

まだ

本当の実力を

ちらりとも

出していない

．．．．．！！

．．．．．．．

くそー

このままじゃ

偵察に来た

意味がねーな．．．

リョウくん！

がんばるのよ！

集中して

おやりなさいっ

でも田所も

アンコウ捌き

凄かったらしい

じゃんかー

わ．．．私は

あんなに速く

できないよ

すごい．．．！

鮭をあんなに速く

捌くなんて．．．

見たことないよ

速いのに．．．

全然プレが

なくて

選抜で

戦った時から

もっとすごく

なってるみたい

．．．！

！？

セントラル側も

．．．．．！！

速い！！

そして

なんて

的確！！

黒木場と張る

包丁捌きとは

．．．．．．！！

どうだよ

黒木場くん

先輩のウデは

まぁこの程度の速さ

セントラルの

料理人なら誰だって

こなせるけどな

中枢美食機関

．．．．．

やはり全員が

トップレベルの

技術を

備えていると

いうことか！！！

勝負受けたことを

後悔するのは

止めてくれよ？

興ざめだからさ

．．．．．．

数日前

薙切の邸宅

つーわけで

最先端研は

消滅する

それが

どうしても嫌

だっつーんなら

いえ？

べつに結構

ですけれど．．．

おぉしわかった．．．

んじゃ勝負の

日取りと条件だけど

解体撤回の食戟．．．

俺が受けてやっても

いいけど？

主将って肩書きは

新鮮でちょっぴり

名残惜しいけど

最先端研はべつに

興味ないもの

というわけで

お帰り頂ける？

．．．は！？

．．．ふふん！

なっ．．．．！！

あぁそうかよ

そうかよ！

勝手にしやがれ

そうやって

薊政権の繁栄を

黙って

見てりゃいいさ！

．．．．．．

この雑魚

料理人どもが！！

誰が雑魚だ

オラァー

俺がその勝負に

乗ってやる．．．！

いきがってん

じゃねぇぞ

デメエ．．．．．．！！

うっわ

ビックリした

急にどうした

お前．．．．．

さっきまでと

別人じゃね．．．？

向かってくる奴は

誰であろうと

噛み砕

リョウくん．．．

俺の料理で

返り討ちにして

やろうじゃねぇか！！

セントラルの

末端キャラを

食い破りなさい！

だ．．．

よろしい！

行くのよっ

誰が未端だと

デメェこの

ガキがぁーー！！！

ふぅむ．．．．．

三枚におろし

小骨を

取り除いていく

選抜の時みたく

魚を姿のまま

使う料理では

ないという事か

どんな品に

なるでしょう

かね？

うーむ．．．だが

黒木場の事だ

心配はなかろう

あの男ならば

鮭を最高の形で

調理してー

ぬぅ！？

あれは．．．？

米．．．か．．．？

それも

二種類も！？

おまけに

あの

ボウルの中―

ううむ

どんな品になるか

想像もつかない

パン生地

か！？

な！？さい？

鮭料理じゃぞ！

分かっとるのか

黒木場よ！

これが今の

俺に作れる：

二種類の米に：

パンまで

使うのか？

いや．．．．．．確かに

一つは普通の

米のようだが

もう片方．．．

あれは恐らく

．．．

やるからには

負けちゃダメよ？

．．．．．．

さいだいし

最大出力の

鮭料理だ！！

リョウくん

どうした

セントラル

今のところ

俺の猿真似して

ドヤ顔しただけ

じゃねぇかよ

全力で

ぶつかってきやがれ

エリート気取り野郎が

それとも

負けたときの

言い訳が

ほしいのか？

幸平と

アルディーニの

二人も

大概だったけど

オマエも

ひとの事カチンと

させてくるねぇ

安心しろよ

お前には．．．

．．．ちょっと！

俺のスキルを

見せつけてやろうと

思ってたからさ

！？

おい！

別室の物を

運びこめ！

俺のかわいい

相棒たちを

な！！

はぁ

ほんと出たがり

なんだから．．．

とめる．．．．．．？

いいでしょ

別に

どうせ勝つし

どっちでも

いいもん

あれは

．．．

選抜本戦一回戦！

選抜本戦

一回戦！

薙切アリス

との食戟で！！

見たこと

あるぞ

っ！！

スチーム

コンベクション

オーブンに．．．

凍結粉砕機！

薙切い！

知ってたのか

あれ？

．．．

楠連太郎さん．．．

ヤツも

最新機種だと

モード設定をＵＳＢから

保存できたり

ＰＣ上で管理している

レシピブログラムを

スチコンに移し

実行したりも出来るわ

それに

匂いが移ることも

ないから別の料理を

同時に加熱可能なの

＞調理の自動化．．．

料理人にとって

夢のようなマシンと

言えるけれど

可能な選択肢が

多すぎるため

理解が深くなければ

手に余るわ

マジか！

便利じゃん

食材と調理に

対しての

インテリジェンス／

そこだけ

わかったらしい

それが

否応にも試される

マシンなのよ！！

お前は

賢そうだし

最先端科学とか

納得だけど

うーん．．．

しかし何か

意外だよなー

あの先輩．．

そんな

難しそうな機械を

ちゃんと扱えんのか？

なーんか

オラオラ感あるし

ナャラチャラ

してるしさ

確かに

それほど理知的

には見えないな

最先端技術が

得意分野とは

思いも寄らない

わっひゃひゃぴゃ

ズケズケ言うねー

良いよ君たち〜

でもまぁ

気になるなら

しっかり

見てなよー

連ちゃんの

料理の凄さは

今から

わかるから

．．．．．．．．

「やる

どうやら

おろした切り身を

マリネしていた

ようですね

棒状にカットし

ベーコンで

巻いていく

ベーコンによって

脂肪分と塩気を

プラスする算段が

その上から

さらに

ラップで包んで．．．

いよいよ

スチコンへ

！

食戟のソーマ優

む．．．．．？

そっ．．．

．．．．．．．

とろとろに

やさしく

身に

染み込ませる

ように

火を入れる

そう．．．

芯温は．．．

４５Ｃ

６０Ｃで

１８分って

ところか

連ちゃんは

火入れの

スペシャリスト

特に

「低温調理」の

使い手なんだ

いい子にしてろよ

低温調理

．．．？

肉や魚のたんぱく質は

ＳＢＣから凝固しはじめ

加熱状態となり

さらにＢＢＣに達すると

身が収縮し

固くなっていく

映画や．．．

俺は結婚した。

生児期間

夢が優しそうになっていく

５８Ｃ

よって

「ＳＥＣ〜ＧＢＣ」の間で

加熱をおこなえば

素材にストレスを与えず

しっとりやわらかく

仕上げられるというのが

低温調理の基本的な

考え方である

スチーム

コンベクション

オーブン！！

ウォーターバス

ガストロバック！

バス

サーキュレーター

真空包装機

あらゆる

新鋭加熱機器を

従える料理人！

それが楠連太郎

なのだ！

火入れだ！

火入れの全てを

マスターすれば

どんな

フィールドでも

戦える！！

そうすれば

素材特化の

料理人には

辿りつけない

地平へ行ける！！

熱と炎

その技で

頂点を

獲ってやる！！

．．．．．．

先刻までの

騒がしさが

ウソのような

眼差しじゃな．．．

やーっと

集中してきた

みたいだね

素材の加熱に入ると

途端にすぅっと

冷静になるんだよ

まるで．．．．．

いつもの

カッカした熱が

しずかに料理へ

移ってくみたいにね

なっ．．．

はななな．．．！！

キラ

ほんとうに．．．

すごくきれい．．．！

何という

つやめき！！！

火を入れる前とは

最早まったく

別の素材じゃ！

見た目でもう

やわらかさが

伝わってくるよ．．

芯温４５ひという

低温調理によって

鮭の身に

全くストレスを与えず

火を入れた成果だ

おそらく

ナイフを

あてるだけで

ほろりと崩れる

極上の食感に

なっているはず．．．！

とんでも

ねぇな．．．．．

ほんとうに

あの人の魂が

料理に

入り込んだ

みだいだった

すげぇ料理人

じゃねぇか

おどろいた

黒木場

．．．．．！

．．．．．．

あっれー

どうしたんだ？

後輩くん

この前の勢いが

消滅してんじゃ

ねぇか！？

選抜決勝まで

勝ち進んだ

黒木場とて

厳しいか．．．

ち：ちょっと

大泉どの！

くやしいが

楠連太郎の

実力は本物じゃ

．．．

さっきから

挑戦者サイドの肩を

持ってませんか？

無礼者！

あくまで判定は

両者の皿を見て

公平無私に下す！！

鮭の旨味を

いかに

逃さぬか．．．じゃ！

この勝負を

審査する

最大のポイントと

なるのは．．．

おっ

連たろ先輩が

また何か

持ち出したぞ

あれは！

サラマンドル

だ！！

サラマンドル

！？

何だそりゃ！？

なんか名前の響き

カッケェな！

サラマンドル

下からではなく

上火で加熱する

調理機器の総称

中世ヨーロッパの

伝説に登場する

炎の中で生息する蜥蜴

サラマンダー”が

名の由来である

表面に

焼き色を付けたり

香ばしさをフラス

するための物．．．

それを

使っていると

いうことは

調理は仕上げに

入ったという

ことだわ

！！

先攻は．．．

楠連太郎か！！

完成だ

これが

楠連太郎の

名付けて

“サーモンの

コンフィ・フラム・

中枢美食機関に

見出された者の

一品か！！

«コンフィ．．．フランス料理の

調理技法のひとつで

油脂を使って低温にて

じっくり煮る手法

〝ブラム〟は

フランス語で

“炎”の意

さぁ．．．

火の芸術を

堪能してくれ

して

「サーモンの

コンフィ・フラム」

だ

ごは踊る

低温調理という

繊細な技術で

火入れされた

鮭．．．．．

お先に

失礼するよん

黒木場くん

一体どんな味に

なってるんだろう

．．．．．？

もも先輩も

食べてみてよ

俺の料理！

お

そうだぞうだ！

．．．．．．なんで

ももまで

実は

この皿には

ね．．．．．

あるスイーツを

使った

ギミックを

仕込んでるんだ

スイーツ？

たぶん

気に入ると

思うぜ？

それは

ももへの

挑戦なの．．．？

ももは

お菓子には

うるさいよ．．．！

菓子職人魂

さぁ．．．

いざ実食だ

くぉお．．．っ！

まろっ

光り輝く身．．．

香ばしく炙られた

脂の香り．．．．．！

“サーモンピンク！！

って言葉を

考えたやつは

天才だよなぁ？

重要なのは

味じゃ！

この料理のために

あるような

言葉だぜ

ふん．．．！

見た目と香りは

及第点だが

旨すぎて．．．

目がくらむ

はぅ．．．．．．っ

内側は生とほとんど

見分けがつかないぞ

まろやかさ！

それでいて外側は

サラマンドルによる

香はしさの演出／

火の芸術

ここにあり

じゃ！！

ま．．．．．．まぁ

なかなかだね

じゃあ次は

この付け合わせ．．．

甘くない．．．

なるほどね

見た感じ

アイスクリーム

っぽいけどー

．．．．．！

これは砂糖を

加えずに作った

鮭のアイスクリーム

だよ．．．！

！？

サーモンを

アイスクリーム

に！？

い．．．一体

どうやって！？

凍結粉砕機

ですね．．．．．．？

おっさすが

アリスちゃん

だなぁ

ミキサーで

ペーストにして

凍らせといた鮭を

凍結粉砕機に

セット．．

内部のブレードが

高速回転し

きめ細かいアイスに

仕上がるのさ

そういう

狙いか．．！

このアイスを

食べた後だと

やさしく

火を入れられた

鮭の温かさが

鮮明に際立つ！！

異なる温度の

鮭が舌の上で

より存在感を

高め合っている！

彼は

調理中だけ

ではなく

皿の上でも

温度と熱を

完璧に操ったのだ！！

薙切アリスも

用いていた手法！

〝サーマルセンス〟

という

考え方によって！！

．．．．．．！

そのとおり！

温度と火．．．

そして時間！

すべてが俺の

調味料だからな

冷たく流れる

清流の中にも

逆上していく鮭の

熱い生命力が送る

そんな鮭の

巧みな遊泳が

私の身体を

昂らせてく．．．

たしかに．．

べつべつの温度が

素材の美味しさを

最高に引き立ててる

だめ．．．

もうこれ以上

鮭の攻撃を

避

よぉ〜〜

けられない．．

「鮭」の語源は

身に筋があり

裂けやすい事から

という説もあるわ

美味しさのあまり

いろいろ裂けるのも

納得ね

そ．．．

そうかなぁ

えちょっ．．．

ナニなれなれしく

呼んで

くれちゃってんの

そこは楠先輩

でしょーが！

くっ．．．．．！

これほどの

品とはな．．．

低温調理が

鮭をあそこまで

輝かせるとは！

連たろ先輩

やっぱ

すげーな

この試合も

中枢美食機関

側

楠連太郎の

圧勝―．．．

これは．．．

決まりですな

それを

決めるのは

俺の料理を

見てからに

しやがれ！！

うお！？

完成かっ！！

黒木場ぁ

やっちまえ

ー！

俺の

鮭料理はー

クーリビヤック

だ！！

そうか．．．！

なるほどな！！！

合点が

いったわい！

それで

パン生地を用意

していたのか！！

クーリ．．．

ビヤック．．．！？

どんな料理

なんだ？

サーモンや米などを

ブリオッシュという

パン生地で包み

焼き上げる料理よ

１９世紀．．．当時の

ロシア星帝の命により

仏から呼び寄せられた

当代随一の料理人たちが

贅を尽くして、

作り上げた宣廷料理／

やがてフレンチに

取り入れられ

サーモンを使った

代表的な古典料理と

呼ばれるように

なったの

マッシュルームや

エシャロット等の

野菜とともに

穀物を具として

加えるんだ

二種類の米と

思われていたのは

«バターライズ»と

・審要の実のカーシャ・

だったわけだ！

．．．

おおおぉ．．．

ざっくり香ばしい

パン生地と鮭の

におい．．．！！

見て下さい．．．

このジューシーな

断面を！

ウダウダ

言ってねぇで

冷めない内に

食いやがれ

サーモンの

味の爆発力

舌が逆らう事が

できない

圧倒的な美味さ

をな！！

プリオッシュ生地が

中の具の美味しさを

しっかり包み！

メインの魚・

コメ・野菜・パン！

一皿にすべてが

凝縮された三品だ！！

こはぁ．．．っ！！！

こはぁ．．．っ！！

声にならん．．．

鮭の旨味・エキスが

暴れまわる！

その

ボリューム感は

脳天を

揺さぶるようだ！

．．．

うふふっ

食べてみたい？

田所恵ちゃん

ほら

どうぞ♪

勝手に

取り分けてきた

えっ．．．

そそんな．．．

．．っ

．．．んっ！！！

パン生地の中で

凝縮された

鮭エネルギーの

強烈な一撃が

放たれるーー！！

だめ．．．っ！

この

威力の前じゃ

直撃を

避けられないよぉ．．．！！

よぉ〜〜！！！

おいひぃ．．．

おおお！

やるじゃねーか

黒木場あ！

港の男たちを

唸らせてきた

黒木場の豪腕と

食事のソーマ

きらびやかな

宮廷料理の

アイディアが見事に

融合している！

この品も

また

あの二人が

競い合った年月が

育んだ料理

なのだろう

それで．．．

どうなんだ！？

勝者は

どちらなんだ！！

判定は！？

ご．．．！

互角だ．．．．．！

！？

優劣の違いなど．．．

僕には

つけられない！

両者ともに

最高の鮭料理を

出したとしか

思えないんだ！！

何だって！？？

黒木場も

すげー料理出す

やつなのに

そう簡単に勝てる

相手じゃねーって

事か．．．！

早まるでない

今一度

食べくらべて

みれば分かるぞ

両者の品には

決定的な差がある！！

シピ・森崎友紀

第１９巻特別付録！

サーモンの

コンフィ・フラ

エリートをお

水．．．２００８年

水．．．２００６．．大さじ２

水．．２００４年生・大きじゃ砂糖．．．大さい．．オリーブオイル．．！！

★マリネ液水．．．

サーモン刺し身用柵．．．２５０ｇ★サーモンのアイスクリーム

オリーブオイル．．．１８０

ベーコン・黒胡椒・ディル・

イクラ等．．．各適量

●材料に人分●

生クリーム．．．１００ｇ

生クリーム．．．！！いいよ四「スモークサーモン．．．

クリームチーズ．．．

レモン汁．．．小さじ１

ディル．．．１枝分

黒胡椒．．．小さじ１４

・１００ｇ

☆ディル．．ハーブの一種

マリネ液の材料を／バットに入れて

よく溶かし、

縦に切ったサーモンを漬け、

冷蔵庫で４０分冷やす。

厚手の鍋に４００のお湯を沸かし、

のを漬け、温度。けで４５０以上には

上がらないように計りながら

１時間じっくり火を通す。取り出して

１時間ほど放置し、常温に戻す

心の水気をキッチンペーパーで拭き、

オリーブオイルを入れた面熱性の

ビニール袋に空気が入らないように入れて

しっかり口を閉じる。

★サーモンのアイスクリームを作ると

ボウルに生クリームを入れて

ハンドミキサーで角が立つまで

しっかり泡立てる。

Ａの材料をフードブロセッサーに

入れて掲げしこのボウルに入れて

ゴムベラで混ぜ合わせる。

冷凍庫で好みの硬さにしなるまで冷やす

３にペーコンを巻いて、

周囲をガスバー・ナーで炙る

水で濡らしたスプー一ンでＧをすくい、

皿に盛りつける。

黒胡椒・ディル・イクラ等をあしらう。

両者の品

には

Ｉ５８その差

黒木場リョウ「クーリビヤック」

決定的な差

がある！！

楠連太郎

「サーモンの

コンフィ・フラム・

決定的な．．．

差．．．．．．？

二人とも

これ以上ない料理を

出したように

見えたのに．．．？

ちくしょー

俺にも食わしてくれ

って言っとけば

よかったな．．．

あとで頼んでみるか

あぁ．．．

審査員の一人が

完全に互角だと

とまどった程だった

いったい

何が違う．．．？

．．．．．．

どっちかの品に

まだ何か

隠されてる秘密が

あるのか．．．！？

たぶんそれは

楠くんの使った

あの

スチコンの中

でしょ

審査員もそれに

気付いたんだと

思うよ

さすが

もも先輩だ．．．

見る目がある

．．．

スチーム

コンベクション

オープンに

．．．？

答えは．．．

これだよ

〜、

謎の液体が

オーブンの中

に！？

どうして

あんな物が

スチコン内に？

何なのだ

あの液体は！？

オリーブオイルに

見えるが．．．．．？

オリーフ

オイル．．．？

二人の品が

抱える

決定的な違い

．．．．．．それは

鮭の身が持つ

「水分」だね

水分？

食戟のソーマ囮

鮭を

ラップに包んで

低温調理する際

魚を

普通に焼くと：

たとえラップで厳重に

包み込んだとしても

素材自体の重さで

身に圧力がかかり

どうしても

魚のエキスが

流出しちゃうわけ

この

オリーフオイルに

沈めた状態で

熱を入れたのよ

エキス

ラップ

．．．

そこでこの

オリーブオイルだ

油の浮力のおかげで

鮭に重みをかけず

熱する事ができる！

一滴の水分すらも

逃さずにな！！

そんな

テクニックが

．．．！！

そう！そうなんです

この料理．．．食べると

口の中でほろりと

崩れるのですが．．

驚くべき事に

まったくパサパサ

してないんです！

どこまでも

みずみずしく

しっっっとりと！

のエキスが

まったく

失われていない！！

鮭の持ち味を

ここまで完全に

料理へ

昇華させるとは

素材の扱いでは．．

黒木場を

超えているかも

しれない．．．．．！

マジ！？

本当かよ

おい．．．！！！

黒木場くんは

魚介を扱う

達人なのに．．．！

聞けば聞くほど

すげーな

連たろ先輩の料理

俺との差が

理解できた

かな？

．．．何だっけ

お前が選抜決勝で

出した料理．．．

あぁそうだそうか。

カルトッチョだ！

カルトッチョも

今回のクーリビヤックも．．．

具を包み込んで焼きあげ

素材同士の

渾然一体とした旨味を

凝縮させる品だったが、

俺から言わせりゃ

それだけじゃ

甘すぎる！！

この食戟でも

力量の差は

歴然だった！

素材の

みずみずしさを

完璧に保ったままの

繊細優美なる加熱ソ

これこそが

お前なんかには

真似できない

エリートの

火入れなんだ！！

なぁ

そうだろ

審査員よぉ！

．．．．．．

お前やっぱり

選抜の時から

何も変わってねぇよ

暴力的なまでの

旨味で．．．

人の味覚を屈服

させる料理人かぁ

もっと

エレガントな

やり方が

あるのにね

究極に

洗練された物に

ふれたとき

人は自ずと跪く

それこそが

セントラルの

掲げる

「真の美食」が

目指すもの

まぁこれからは

私らの下で

頑張ってくれれば

いいから！

いろいろ

肝に銘じて

よね～！

でもまだ

勝負は

決まってない

じゃないすか

．．．．．．

二人の品を

食ってない俺でも

分かりますよ

連たろ先輩の

言ってることに

ひとつだけ

間違いがあるって

ーでは

彼らの発言を

ふまえて今一度

両者の品を

食べ比べてみよ

食戟のソーマに

そりゃ！！

鮭の美味しさが．．．

旨味と風味が．．．

これは．．．

こちらの品の方が

より鮮明に

際立っている．．！

黒木場リョウの

品のほうが！！！

あぇ！！？

鮭の活かし方は

黒木場が

一枚上手じゃ！！！

うむ．．．やはり

間違いない

な．．．

おおおぉっし！！

はぁあぁああ！！？

あんなやつに

後れを取るなんて

ありえねぇ！！！

何を．．．．．！

何を言ってんだ

爺さま方よぉ！！

鮭の

みずみずしさと

エキスを

完璧に活かした

俺の料理が

ガタガタ

うるせぇ

納得

いかねぇなら

味わってみろ

俺の

ーリビヤック

を！！

何ぃいいい！！

鮭が．．．

鮭の旨味が

激流のように

次々と

たたみかけながら

押し寄せてくる！！

ど．．．どう考えても

おかしいぞ

どうして

こんな事が

ありえる！？

これはー

何だ．．．！

ん！？

むうん．．．？

パン生地と

具のあいだに

緑色の層が！？

一体なんだ

こりゃあ！？

教えてやるよ

セントラル

あの時の

俺とは違うって

ことをー

えりな様お留守番中

．．．．．．

ＭＩ５９

．．．．．．

いま俺がちとく

納得いかねー

って思ってんだ

それに従って

動いてる！！

．．．．．．

おや薙切くん

だけかい？

きゃあああぁっ！！？

ふみ緒さんまで

居ないとは

珍しいね

．．．．．．．あれ？

薙切くん？

おーいっ

薙切くーん

もどっておいでー

心臓が

飛び出るかと

おもった．．．

なるほど偵察が！！

どうりで誰も

いないわけだね

たしか今頃は．．．

アリスくんが

絡んだ食戟も

行われてるはずだ

アリスが

．．．．．？

どうして．．

え！？

．．．．．．

現地の様子が

気になるかい？

食戟のソー

何だっ

つうんだよ．．．！

この

緑色の層の

正体は！！

黒木場くん！

いいぞー！

審査員を

満場一致で

唸らせるとはな！

．．．．．．．．

層の正体は

クレープじゃ

ほうれん草の

クレープ．．．

ふうん．．．それで

緑色なんだ

それも

ほうれん草を

練りこんでおる！

ほうれん草の

わずかな渋みが

味に深みをもたらし

そっか．．．！

さっき食べた時

ふわっとした

やさしい渋みを

感じたけど．．．

それが．．．

どういう効果が

あるって

いうのよっ！？

カットした時の

見た目も鮮やかになり

栄養価もアップ．．．

それに何よりも

あれは

ほうれん草の

風味だったんだ！

鮭を包みこんで

旨味を

凝縮するのにも

力を発揮しておる！

鮭の

まろやかな脂を

きゅっと

引き立ててたよ

ふーむ．．．

聞いてるだけで

めちゃくちゃ

美味そうだな．．．

．．．．．．

勿体

ぶらなくて

いいっての

まだ何か

仕掛けが

あるんだろ．．．！？

あの

激流のような

鮭の旨味．．．エキス！！

ほうれん草

だけじゃ到底

説明がつかねぇ！！

．．．

そのとおり．．

仕掛けは

もう一つある

クレープに

練りこんだのは

ほうれん草と．．．

シーズニング

スパイス．．．だと！？

シーズニング

スパイスだ！

オリジナルで調合した

スパイスミックスに

塩や砂糖などの調味料を

ブレンドした物が．．．

そう呼ばれる

スパイス．．．．．！

味付けの

決め手として

あらゆる場面で

使用されるよ

材料は

タイム・オレガノ・

ガーリック等に

塩・砂糖．．．そして

乾燥ベーコンの

パウダーだ

ベーコン

だって！？

俺の鮭料理と

同じー

．．．！

食戟のソー

うむ！奇しくも

両者とも

鮭にベーコンを

合わせたのだ！

着眼点は

同じだが

その内容は

まったく別！！

楠はそのまま

鮭に巻きつけ

低温調理によって

じんわりと優美なる

火入れを行った

ラーメン界で定番の

魚介豚骨スープのように

魚と肉の旨味をさわせ

すばらしい刺激を

作り出している！

オリーブ

オイルに沈め

エキスを一滴も

逃さない工夫も

見事だった

いわば皿の上に

鮭の美味しさを

完璧に留めた一品！

鍵となったのは．．．

「不均一さ」だ

．．．なのに．．．！

連ちゃんの皿の

どこが劣ってる

って言うのよ！？

不均一．．．？

人の舌というのは

均一に混ぜられた

物よりも

不均一な物の方が

コクや風味を

より感じるように

出来ているんだ

ラーメンのスープに

浮かべた

ごま油やタレは

敢えて均二に

かき混ぜず提供したり

コーヒーに入れる

ミルクを

混ぜずに飲むことを

好む人が多いのも

同じ理屈だね

．．．たしかに

卵かけごはんも

ざっくり

かき混ぜた方が

言いもんな

このクレープには．．．

シーズニングスパイスを

まばらにふってある

醤油も敢えて

均一にしないで

テキトーに

かけるのが

いいんだよなー

黒木場が

狙ったのは

まさに

それじゃろう

そうする事で

鮭の旨味だけを

ストレートに

味わえる部分と

鮭エキスとベーコンの

旨味が合わさって

ガツンと味が深くなる

部分のふたつが

生まれるわけだ

だからこそ

噛みしめるごとに

美味さが

段階的・重層的に

舌へと響く

たたみかける様に

鮭の持ち味が

炸裂する！！

その味の世界は．．．

ペーコンをのっぺり

巻きつけただけの

鮭じゃ

絶対に表現できねぇ！！

審査の

最大のポイントは

「鮭の旨味を

いかに逃さぬか

どうか」．．．！

一見楠の方が

優れている

ようだが

黒木場は

パイ生地とクレープで

しっかりと旨味を

受け止めながら

さらに鮭の美味さを

加速させよった！！

．．．．．．

確かに．．．二つを

食べ比べた時

はっきりと

分かったのです

何だと．．．．．．ッ！！

楠連太郎の

鮭は極めて

単一的．．．

表面的な

味だと！！！

くそっ．．．

わざと不均一にさせた

スパイスの効果まで

考え抜いただと！？

どうなってんだよ！？

旨味同士を

ぶつけ合うだけの

料理人だったはず

なのに．．．！

こんな

繊細な発想

以前のテメェには．．．

選抜の時には

なかったはずだ！！

．．．．．．

確かにな．．．

ひと月ほど前．．．

実地研修の真っ最中

こらー！

何ヤッテル！？

ワタシの店に

スタジエール

来させてやってる

ダカラ

もっと

セカセカ

動くー！

くそが．．．っ！

よりによって

カレー屋かよ．．．！

．．．うう．．．

イヤでも

あのスパイス野郎の

面がちらつくぜ．．．ッ

．．．できました

チェックを

ダメダメー！

こんなじゃ

お客サン

出せナイ！

オマエ

スパイスの深さ

何も分かってナイノ

どうせなら

選抜で優勝シタ子

来てホシカダねー

その子スパイスの

プロフェッショナル

なんダロー？

オマエと違てー！

ＣＬＯＳＥＤ

ごきげんよう

リョウくんっ

ちゃんと

スタジエール

してるかしら♪

お客さまに

愛想よく

してる？

．．．敬語は

ちゃんと

使ってますよ

店主の方に

ブチ切れたり

してない

でしょうねぇ

．．．まぁ．．．

それなりに

．．．

ブチ切れて

ないすよ

一応まだ

このままじゃ

終われないものね

私たち

選抜で

負けた悔しさを

晴らさなければ

ならないもの

．．．．．そっすね

やってやる．．．！

スパイスの

奥深さ．．．

活かし方

へへ．．．

この店に

来たからには

選抜から何も

変わってない

わけねーよな

絶対モノに

してやる！！

だよな

黒木場．．．．！

とにかく．．

もうあの頃の

俺とは違う

今の

俺からしたら

テメェの鮭は

凍ってるのと

おなじだぜ

ぐぅぅううう．．．っ！！

判定じゃ！！

勝者は

黒木場！！

黒木場リョウの

勝利とする！！！

すげぇ．．．！

セントラルに

選ばれた

２年生を．．．

倒しやがった

お疲れさま

リョウくん

とにかく．．．！

１勝はできた

わけだ！

私の言いつけを

守って

ちゃんと勝った

わね♪

ギリギリ

でしたけどね．．．

次やったら

勝てるかどうか

分かんないっす

セントラルに

一矢報いたぞ！！

いい勝負

だったね

！！

薙切．．．！！

．．．．．．

薊叔父様

あ中村先輩

いたのか

どうでもいいが

なぜ旧姓で

呼ぶんだ

お久しぶり

ですわね．．．．．．

レシピ・森崎友紀

第１９巻特別付録！

黒木場流クーリビヤック風

鮭のパイ包み焼き

速．．．１／２個

葱ッ飯．．．コワ．．．おまえ

●材料（２０１８）００ｍｍｂｏｏｋのサポーツをお知らせしますが、

いやいや．．．

フィン．．．大きじ２時根．．流星麦粉．．．大さじ１年生クリーム・各１００名

パター．．．大さじ２

冷凍バイシート．．．大２枚

溶き卵．．．適量

クレジ株ク！

いい顔のんぶ．．．いやい１５００

まうれんまうわん小麦粉．．．

そう言うほう小中翔．．．

．．．１／２個

しかしバター．．．．．大きじ

ラダ油・ベーコンピッツ（あれば

サ

．．．各適宜

サーモンは塩を振って１０分置く

玉葱・マッシュルームはみじん切りにする。

○のサーモンの水気を拭いて

ののフライバンに並べ、

白ワインを振って蓋をして５分蒸し煮し、

皮と骨を除いて、で、風をして取り出しておく。

．．．．．．！？．．．

★ほうれん森のクレープを作る★

ほうれん草は塩茹でして冷水にさらし、

水気を絞り、フードプロセッサーでベーストを

にするか、包丁で細かくみじん切りにする。

．．．こういうことですから、それでも．．．！！！

フライバンにバター大さし「を熱し、

玉葱の中量とマッシュルームを入れてゆめ、

しんなりとしたらご飯を入れてゆめ、

塩の視線で味を調え、取り出しておく。

．．．．．．

オソースを作ると

３のフライバシにバター一大さし１を燃し、のの玉葱の

残りを加えて炒め、しんなりしたら小麦粉を炒めて

えっと生クリームを入れ、牛乳と牛クリ一ムを人れ、どろみが付くまで煮詰める。

塩・羽根で歌を調え、ソースを作る。

．．．．．．

ボウルに小麦粉を入れて泡だて器で混ぜ、

Ｇのほうれん草牛乳・明を加えて

混ぜ合わせる。

それはそうですね。それではないですか

＠に溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、

当院の冷蔵庫で３０分休ませる。

大学地を包む方

冷凍バイシートは常温に１０分くらい置き解決し、

趣棒で穀横に伸ばし、１枚をオープンシートを敷いた

天板に転せ、＠のクレープを続いてペーコンピッツを

軽く全体に張る。？と？を均等に載せ、クレープで包み

バイシートのふちに．．．溶き卵を勝手で塗り

もう１枚のバイジートを上にかぶせてフォークなどで

しっかりと押さえ、形を整える。表面に溶き卵を塗る

熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、

お玉！杯分ずつ生地を広げて両面焼く。

２０００に予熱したオープンに入れ約２５分焼く

粗熱が取れたら切り分けて皿に盛り

温めた３０のソ一スをかける。

１００７アリスの想い

総帥．．．！

薊．．．総帥！

．．．

薊叔父様

お久しぶり

ですわね．．．．．．

くっ．．．．．．

最悪だ．．．！

よりによって

負けた瞬間に

来なくても

いいだろっ．．．

最悪だ！

くそっ！

くそっ．．．！

楠くん

全勝

するようにと．．．

そう言ったはず、

だが

．．．．．．．

で．．．でもでも

総帥！

運ちゃんだって

１勝は

したんですよぉ

．．．なんでも

ないですぅ．．．

アハハハ．．．

そこも

汲みとって

もらえたらな

～～って

まじか．．．

とんでもなく

圧勝されたな．．．

まいったなコレ

しかし薊様．．．

本日４か所の

会場で行われた

３３戦の食戟

セントラル側は

３２勝１敗という

結果を残したでは

ないですか

でも

リョウくんは

勝ちましたわ

これでも

叔父様の思想が

絶対的に正しいと

そういう

言いきれるの

でしょうか？

やあ

アリス

えりなが

世話になった

ようだね

ワスの想い

ファロッロ．．．

．．．．．．うん！

原因はおそらく

これだ

主将．．．！？

いつの間に．．．！？

どうやら

薙切アリスは

最先端料理研の主将

だったようだね

過去の食戟の

公式記録として

残っている

このために

セントラルによる

残党狩りの標的に

なったようだ

アリス．．．

大丈夫かしら．．．？

彼女のことが

心配なんだね

し．．．心配なんて

してませんわ！

ただ．．．

アリスは時々

無茶を

するから．．．

いつの間にか

主将になっていた

件だって大方

強引に奪いとった

んでしょうし

何といっても北欧から

拾ってきた少年を

自分のお付きにして

しまう程なんですもの！

行動が突飛

すぎるのよ！

目的のためなら

手段を選ばない点では

君も似たようなもの

だと思うけど

まぁ確かに

屋敷から君を

連れ出した張本人も

アリスくんだしね

ふふ．．．彼女も

随分君のことを

気にかけてるらしい！

美しい友情じゃないか

すゼらしいね．．．！

いつだね！

．．．．．．それは

どうでしょうか

？

アリスには

ひどいことを

沢山してしまった

もの

友情なんて

感じてもらえて

いるとは．．．

私には

思えませんわ

．．．．．．とにかく

急ぐとしよう．．．

到着まで

間もなくだ

残党狩り

Ｄ会場へ！

アリス．．．

君なら僕の

「真の美食」

という理想郷に

私は叔父様の

やり方に納得

できない

従ってくれる

かもと

思っていたのに

残念だよ

薙切家には

美食の世界を

前へ前へと進める

義務がある

これは

そのための

大変革

なのだから

したくもない！

それだけです

いいでいいぞ！

ガツンと

言ってやれ

薙切い！

なんたって

ひとの寮を一方的に

ぶっ潰そうとした

連中だからな

そいつらー

食戟のソーマは

やれやれ．．．

聞き分けの

ない子だ

私の愛娘を

勝手に

連れ出した上に

その物言いは

ないんじゃ

ないかな

知ったことでは

ありませんわ

アリス．．．．．？

叔父様が

なさったこと

私は絶対に

忘れませんもの

手紙よ！

お嬢．．．．．何

書いてんすか？

日本へ

エアメールを

送るの！

ほんとうは

めんどうくさいん

ですけどねっ

えりなったら

私の手紙が

ほしいんですって！！

しょうがないから

たっくさん送って

あげるの！

ふーー

そっすか

ーん．．．

ウキウキじゃん

さあ

お母様！

きょう

今日の分の

郵便は届いた！？

そう．．．

えりなからの

お返事さてた！？

．．．．．いえ．．．

まだ来てない

みたい

おかしいわね．．．

そろそろ

返信が来ても

いい頃なのに

．．．いいわ

また書いて

送ってみるから

もうっ！

えりなったら

自分からほしいって

言っておいて！

．．．

私は怒って

いるのです！

私はー

薊叔父様のこと

キライなのです！

これ以上

遠月学園を．．．

えりなを！

薊叔父様の

好きには

させません！！

今日のところは

１勝獲得

おめでとうと

言っておこう

そうかい

まぁ頑張って

くれるといい

．．．．．．楠くんを

私の執務室へ

呼び出してくれ

彼には話が

あるからね

ヤリッ

食戟のソース

くそっ．．．１年生に

この俺が負けただと．．．

黒木場リョウ．．．

それに．．．

叡山を完封で負かした

幸平創真．．．

美食の魔王の眷属

薙切アリス．．．

今年の１年生ども．．．

なにか

なにか．．．

おかしいぞ．．．

．．．

．．．お

えりな．．．．．

聞いてたの

．．．？

．．．．．．

．．．そう

フンだ

薊叔父様が

余計なことを

なさらなければ

私

失礼

しちゃうわっ

えりなと

もっともつと

も〜〜っと

仲良しになれ

てたのに！

実はえりな大好き。

誰が？私が？

ぜんぜん

ちがうわよ！

えりなとは

大猿の仲！

宿敵以外の何物でも

ないんですからねっ

残党狩り初日が

終わった

遠月学園

６１競演

敗北した３２団体の解体

〈物理的な意味で〉が

薙切薊主導のもと

おこなわれていた

フォアグラの成りしつめてくれてしまった

アオリイカのコートレットニュースの

リイカのコーヒーの玉、色のくらかりましたが、

バリアはのなり大切なので

１９９９年の第９対策のマリで

うずらの前から

リゾットと仰った表情が俺は、

豪田林清志

だな

ちゃんこ研は

先の食戟で

敗北した

い．．．いや．．．

これはその．．．

解体した団体に

一切の活動は

認められない

セントラルに

対する反逆と見微し

粛清をおこなう

むう．．．

第２６調理室

薊政権と

中枢美食機関が

現れてから

この学園の

いろんな所が

変わってきた

その二つが

授業の形式だ

もともと

料理の授業には

二種類あったのに

１お題の料理を

制限時間内に

もちろん美味く

完成させる授業

＠食材やジャンルの

テーマを与えられ

料理を創作する授業

今からやる

授業はこっち

廃止

後者の授業は

ぜんぶ廃止に

なっちまった

セントラルは

マジで俺らに

自由に料理させる

気がねぇんだな．．．

どしたのサ

シェフ？

こんなの

なんか納得

いかねーよなー

あの四宮師匠の

厨房ですら

もっと覚容

だったのによー

．．．なぜか今

無性にイラっと

した．．．

．．．あれ？

いつもの先生

じゃないわね

食事のソーマ

解雇された

この授業を

担当していた

講師だが．．．

彼はセントラルの

方針に従えないと

主張したため

機関が提唱する

「真の美食」の規範となる

調理だしっかりと見て

習得するように

では講師の方に

入室いただく

よって本日は

代理の講師が

調理の実演を

おこなう

解雇

だって．．．

こわ．．．

うーむ．．．

容赦ねーな

マジで．．．

第．．．．．

席．．．．．！

！！！

っ．．．！！

司瑛士！？

十傑第一席．．．

セントラルの

司瑛士です

食事のソー

知っとる

こんにちは．．

えっと

みんな

知ってるかどうか

分からないけど．．．

今日は

俺が料理を

数点作ります

マジかよ！

機関のメンバー

が直々に？

び．．．ビビるわ

そんなの

！

でも

イケメン．．．

司先輩．．．

今の遠月の

頂点にいる

料理人

今後これらの品を

作るときは

俺のやり方を

手本にしてほしい

えっと．．．

それで

この授業では

むやみに

イケメン．．．

まさかこんな所で

料理が見れるなんて

ラッキーだぜ．．．

生徒から一人

助手を募ることに

なっている

誰か立候補

したい人は

いますか？

調理の

サポートを

してもらうんだ

司瑛士の

助手！？

や．．．

やりたくねぇ

！！

お．．．俺と

料理するの

イヤかな．．．！？

あれ．．．．．．

ええっと

正直

イヤです！

お．．．お前

行けよ

他人に

料理の仕上げを

任せるなんて

考えただけでも

恐ろしいよ．．．！

ミスでも

されたらって

思うと．．．

料理どころじゃ

なくなる！！

司瑛士・談

やめてよ

いやよ．．．

！！

幸平！？

幸平創真．．．！

よし

君も

この授業を

受けていたのか

助手

俺がやります

いいっす

よね？

では君に

たのもう

アイツ．．．

正気かよ！

あの司瑛士だぞ！？

サポートを

こなせるつもりで

いるのか！？

邪魔になる

だけに

決まってる．．．

披露するのは

フランス料理の

アミューズ５品だ

レシピは

ここに

貼っておくよ

５点の料理を

同時進行で

調理していく

幸平には

下ごしらえから

こなしてもらう

せんせいぜんざい

前菜の前に出す品のこと

いわゆる「お通し」の様な物

調理開始だ

幸平！まず

セミドライイチジクを

フードプロセッサで

ｑｕｅｎｅｌｌｅ状に

卵黄と砂糖に

カルダモンパウダーと

牛乳を加えて

ａｎｇｌａｉｓｅを炊き．．．

冷ましてから

ｓｏｒｂｅｔｉｅｒｅに

かけてくれ

エシャロットは

ｈａｃｈｅ

人参は

ｊｕｌｉｅｎｎｅ

うえぇええっ

そんな一気に！！

合点

頭パンク

しちゃうよ

～～～！！

やります

！？

幸平くん

じゃあ

次は―

すご．．．

稚鮎を全粒粉で

フリテュール．．．

っすよね？

．．．．．ああ

頼む！

先輩！

クールジェットの

和え物

出来てます

よし

生クリームの

八分立て

あがりまで

あと１０秒です

アーモンドの

キュイも

出来てます

よし

！？

ーそろそろ

盛り付けを

始めるか

調理済みの食材と

ドレッシングの

準備を

用意

出来てます

よし！

盛り付け

お願いします！

．．．．．．

すげぇ．．．！

とんでもねぇ！

強者だけしか

立ち入る事の

許されない

本物同士の

競演だー

フレンチの

調理技法なら

いやってほど

叩き込まれたんだ

食戟のソーマは

四宮師匠の店での

スタジエールで！！

．．．．．．

幸平！次は

アスパラガスを

Ｅｒｉｌｌｅｒだ

焼き目が

つかない

ギリギリの

状態まで！

おおお．．．．．！

合点！

じゃあ今から

皆にも同じように

作ってもらおうかな

できるか！！

今かかったのと

同じ時間内でね

あっという間に

５品完成

しちゃった．．．！

素晴らし

かったよ

幸平！

思ってた以上に

いい腕を

してるんだな

お前は．．．．．．！

やー

なんつーか俺も

楽しかったし

勉強に

なりましたわー

．．．あ

一気に

緊張がとけて

力がぬけた．．．

えちょ！？

大丈夫すか

はぁ．．．

本当に参ったよ

大勢の

生徒が見てる前で

調理をしてみせろ

だなんて．．．

つ：司先輩の腕なら

そんな緊張すること

ないんじゃ

ないすか．．．？

だって万が一

失敗でも

したらと

思うとさ．．．

はぁあ．．．

こうやって

弱音吐いてたら

また竜胆に

怒られるかな．．．

堂々とやれって

いってんだろ

司ー！

胸はってけー

このやろー！

うーむ．．．究極の

完璧主義って

かんじだなー

ん？

って！

冷静に考えたら俺

センドラルの授業を

手助けしたような

もんじゃねーか！？

何やってんだ

俺ー

しまった．．．

？

．．．．．．

それにしても

本当に

いい仕事をする

使える男

だな

きひら

なぁ幸平

俺の懐刀に

なるつもりは

ないか

中枢美食機関に

入らないか？

．．．．．．へ？

ユキヒラの

作ったメニュー

今日も採用して

あげてるのナ

．．．．．．何だよ

なんか文句

あんのか

なに笑ってやがる

いえ？なん

何でもないですよ

シェフ

．．．俺に

中枢美食機関へ

入れって？

ほかん．．．

．．．．．．．．冗談

きついっすよ

司先輩

あぁ

なんで俺が

そんな事．．．．．．

やっぱり

ダメかぁ．．．．．．

や：そこまで

落ち込むことない

じゃないすか

．．．．．．そっか

んまー俺の腕を

認めてくれたって

いうのは正直

嬉しいっすけど？

でも

ゆきひらの料理を

セントラルで

披露するつもりには

なれないんでー

あぁそれは

いらない

．．．

幸平の料理は

いらない

俺が欲しいと

思ったのは君の

サポート能力

なんだよ

幸平が

いてくれたら

俺の料理は今以上に

研ぎ澄まされると

思うんだよね．．．

えっと．．．．．

そんな訳だから

俺の料理のために

もう一回考えてみて

くれると

嬉しいんだけど．．．

．．．．．．！

涼しい顔して

すげーわがまま

言ってくれますね

まったく

料理人って人種は

どぃつもこいつも

自分勝手で困るぜ

ンス料理

調理演習

コース構築と

実践につい

えりな様．．

今日も

お麗しいわね

しばらく授業で

お見かけ

しなかったから

どうしたのかと

思ってたけど

お元気そうで

何よりだわ

えりな様．．．

薊叔父様が

余計なことを

なさらなければ

私を

えりなと

ちっともっと

も〜〜っと

仲良しになれてた

のにー

アリス．．．

大体最近

辛気臭い顔を

しすぎよ！

もっと堂々と

したらどうなのっ

えりな！

！？

おおかた極星寮に

お世話になりっぱなしで

部屋に篭ってばかり

なんでしょう！

な．．．何よ

その言い草！

アリスが私を

家出させたんじゃ

ないのー

ー！

薊叔父様の下で

怯えてるえりなが

見ていられなかった

からでしょ！

薊叔父様に

見せつけなきゃ

だめっ

自分は

自分なのだと！

誰かの思い通りに

なりはしないと！

そのためにも

いつまでも

殻に篭ってちゃ

ダメなのよ！

いいわねっ！

それに私は

いずれえりなを

ケチョンケチヨンに

打ち負かすつもり

なんだから

私の引き立て役に

なってもらう為にも

いつまでも

シュンとされてちゃ

困るのよね

何ですってぇ

！？

何よう！！

結局すげー

仲良しなのな

．．．．．それ

ふた

二人には言うなよ

面倒なことに

なるから

えりな様！

お疲れ様でした

Ａ評価獲得！

流石で

ございます

造作なき事よ

．．．．．．それに

アリスに大きな顔を

させる訳には

いきませんから．．．！

相変わらず

見事な腕だわ．．．

薙切さん

何しろ

あなたは

薊総帥の意志を

継ぐべきお方．．．

お父上も

さぞお喜び

でしょうね

講師のせいかた

先生方．．．

中枢美食機関と

遠月学園のためにも

さらなる飛躍を

期待していますよ

．．．．．失礼

いたします

そういえば

えりな様．．

残党狩り二日目の

日程が決まった

そうですよ

．．．．．そう．．．

間もなくね

．．．！

そう．．．それで

いつなの？

三日後です

結局．．．

勝利した最先端研

以外の研究棟は

潰されました

でも勝利を

もぎ取る団体が

また出るかも

しれないわ

二日目も

多数の団体が

無くなってしまう

事は避けられない

でしょうね．．

お父様の．．．薙切薊の率いる

セントラルが絶対

という訳ではないものね

なにか．．．

心境の変化でも

おありになった

ような

．．．．．．なに？

人の顔を

じっと見たり

して．．．

いいえ

そのー

えりな様の表情が．．．

どこかいつもと違う

気がしまして

．．．．．．

今まで私は

お父様の言うことを

何の疑問ももたず

聞いてきたわ

そうすること以外

考えもしなかったし、

従うことが

当たり前だと思っていた

今俺が早くか

納得いかねーって

思ってんだ

でも．．．

私は怒って

いるのです！

それなら

私は―．．．？

私自身は．．．本当は

どうしたいのだろう

ーって

そんな風に

思うようになった

のよ

えりな様．．．．．．

べ．．．別にアリスや

幸平くんの影響を

受けたわけでは

ありませんからね！

私はただ

自分の意思で

．．．

！

幸平．．．．．？

だ．．．だから

幸平くんたちは

何も関係

！！

なっ．．．

どうして

あの二人が

．．．！？

司さんと．．．

幸平くん！？

なにか．．．

様子が

変ですね

．．．．．そうか．．．．

機関へ入る

つもりはないか

．．．！？

今セントラルに

入って

俺と組めば

もっと

上のフィールドで

活躍できるかも

しれないんだよ？

でもそれは

司先輩の

サポートとして

だけっすよね

俺の料理が

出せなきゃ

ぜんぜん

意味ないんで！

うーん．．．

そっか

残念

だなあ．．．

ほんとに

自分の料理の

ことしか

考えてねー

のな．．．

大体司先輩って

俺の皿いっかい

一回も見たこと

ないっすよね？

もしかしたら

俺の方が

料理の腕は

上かもしれないじゃ

ないっすか！

．．．．．．

なるほど

なら

試してみようか

どちらの腕が

より上なのか．．．

十傑第一席の

座をかけて

俺でよければ

今ここで相手を

してやっても

いいぜ

この勝負

受けるか？

本気だよ

本気っすか？

君には

機関に入って

もらい

もし俺が

勝ったなら

俺の下に

ついてもらおう

幸平創真

幸平くん

．．．．．！

．．．

上等っす．．．

ゆきひらそう

幸平創真って

いいます

入ったから

には

てっぺん

獲るんで

あの人が

今の遠月十傑

第一席だよ

司．．．？えいし

瑛士ー

この学園の

てっぺんに

居座る料理人

Ｊ６：項を目指す者

・

１６３

を日指す者

食戟のソーマ

ほんとに

？

ほんとに

俺が勝ったら

第一席を

くれるんすか？

お題どうします

お題お題

勝負のお題！

ううん．．．

そのかわり

君が負けたら

そんでお題は

どーします？

あの俺の話

聞いてくれてる？

俺が勝ったら

機関に

入ってもらうって

言ったんだよ．．．？

幸平くん

それは正直

イヤっす！

えええ．．．

イヤっすと

言われても

．．．

じゃあ．．

やめとく？

俺も全力で

頑張るし．．．

君に負けるとは

思えないから

いーや．．．

やりますよ

受けさせて下さい

その勝負

俺が負けるか

どーかは

やってみなきゃ

分かんないでしょ

誰の

邪魔も入らねー

第一席との

一騎討ち！

えりな様

私にもっ私たち

見せて下さい～

お

お待ちなさい

緋沙子！

そんなに顔を

出しちゃ．．．

けど

なんか居るな．．．

たぶん

知ってる連中が．．．

対決テーマ

だけど．．．

鹿内はどうかな

本来

さっきの授業で

使うはずだった

みたいで

さまざまな部位が

用意されてるから

なるほど

オーケーっす

．．．．．いいよ

あとは

料理ジャンルや

品目の縛りだけど．．．

フレンチで

行きましょう！

それじゃ

始めようか

勝負開始だ

学園祭のとき

司先輩の模擬店で

食ったフランス料理

今でも思い出す．．．

とてつもない

衝撃だった

けど俺だって

の宮師匠んとこで

学んだんだ！

俺のフレンチで．．．

全力でぶつかって

みてぇ．．．っ！！

さて．．．

鹿肉か．．．．．

どんな料理を

作る？

どんな品なら

司瑛士に

勝てる

幸平

うおっ．．．！

でっけぇ！！

先に

始めてるよ

スチャッ

ありゃあ

鹿の．．．．．．せにく

背肉か！

．．．．．．

塩・胡椒を

すりこんだ肉を

上火オープンで

ゆっくり優しく

加熱していく

フライパンには

角切りにした

油とスジを並べ．．．

肉がフライパンに

直接ふれない

ようにしてるのか

そして時々

取り出し

〝ａｒｒＯＳｅｒ！！

することで

溶けた脂を回しかけ

表面の乾燥を

防ぐことにまで

神経を注いでやがる

．．．！

素材へのいたわり方が半端じゃねぇ

素材への

いたわり方が

半端じゃねぇ

どこまでも食材を

慈しむような．．．

まるで食材と

静かに話でも

してるみたいだ

それが

第一席たる

所以なのよ．．

いま彼は

ほんとうの意味で

食材と〝対話〟を

しているの

もっと近くへ

来てごらん

そうだ．．．

おいで

ほら

こっちだ

俺の皿に

宿って

おくれ

さぁ

すごい．．．．．．！

今まさに

肉汁が

身のなかで静かに

波打っているかの

ようだ

あの食材が

持ちうる

最高の状態へ

高まっている

くっ．．．！食べても

いないのに．．．

香りと見た目だけで

くらってしまう！

あの素材が持つ

エネルギーを！！

その感性と技術は

もはや人間業を

超えたもの．．．

司瑛士は

食戟のソー

美食をつかさどる

神々の領域に

ふふ．．．

踏み込んでいる

．．．幸平

調理に

入らなくて

大丈夫

なのか？

いちおう俺も

中枢美食機関の

一員として

負けられないから．．．

手加減するつもりは

ないよ？

セントラルって

結局何が

したいんすか？

？

．．．

司先輩

．．．え？

どうしたんだ

急に．．．

真の美食が

どうとか言って

ましたけど．．．

ほんとに学園内を

支配するのだけが

目的なんすか？

．．．．．．そそれは

過大評価だよ

幸平ぁ．．．

だって司先輩

こんだけスゲー

料理人なんだから

べつに薊政権に

入らなくたって

やってけると

思ったんすよねー

うーん．．．

そうだな．．．

セントラルの

今後の目標は

日本中の料理店を

潰すこと．．．かな

ああっ

誤解しないでね．．．

ちゃんとした

美食を出してる店は

勿論つぶさないから

はぁあ？

薊総帥はこう

言っていたー

料理とも呼べない

「餌」を出している

店は殲滅しなくては

ならない

それは日本の

美食を前へと

進めるのに絶対に

必要な行程なのだ

そのためには

まず優秀なコック．．．

つまり兵隊の

育成が不可欠．．．

今学園内で行っている

粛清や授業も

全国の不出来な店を

潰すための

前段階の準備なんだ

．．．．．それは

たとえばー

機関の思想は．．．

やがて遠月を

とびだしこの国を

覆っていくだろうな

．．．！

その辺の

大衆料理店とか

洋食の

三田村さんとか

俺の実家．．

食事処ゆきひらも

いらねーって事すか

そうだね．．．

そういう事に

なる

．．．？

そのせいで

だれかが大事に

思ってる場所が

なくなっちまうと

してもですか？

．．．．．．うん．．

そうだね

仕方ないかな．．．

って思うよ

内定食

さら盛り

お客さん！！

ツ丼

ふふれ

人井

．．．

わかりました

やっぱ俺

おし

先輩の懐刀には

むいてないと

思いますわ

こっちも作る品は

決まりました！

あっちょ

ちょっと緋沙子！

私にも見せて：

幸平．．．一体

どの部位を

選んだのだ！？

あの肉は

俺は

セントラルには

入れません

図頂を目指す者（完

この勝負

勝たせてもらいます。

編集協力〈現代高院

暖かバー、表紙デザインノ開ホーに

ＤＩＧＩＴＡＬ

ＳＨＵＥＳＮＡＪＡＲＰＣＯＭＣＳ

食戟のソーマ

１９巻

附田祐斗

◎卵田祐斗２０１６．２０ｌ６

佐伯俊

®佐伯俊２０１６．２０ｌ６

森崎友紀

２０１６年

初版発行

「カメル」デジタル版発行－２０１６年

発行所・集英社

ｈｔｔｐ：／／ｓｗｗｗｓｈｕｅｓｈａｃｃｏ．

この作品は、デジタル配信用に再編集を行ったものです

本作品の内容あるいはデータを、全部．．．部にかかわらず

無断で複製改竄、公衆送信インターネットト上への掲載

を含む）することは、法律で禁じられていいます。また、個人

的な使用を目的とする複製であっても、コピーガードなど

の著作権保護技術を解除して行うことはできません。

ＤＩＧＩＴＡＬ

ＳＨＵＥＥＳＨＡＪＵＳＭでＯＭＫＳ

ＤＩＧＩＴＡＬＳＨＩＳＨＡＲＩＮＥＴＯＷＳ

ＦＸＴＲＡ．ＰＡＧＥＳ

附田祐斗

ＳＡＯＫＵＤＥＫＹＡ

佐伯

アニメ２期が放送スタート！

これも応援してくれた皆様の

おかげであります。

アフレコ台本をバラバラめくると、

「あー、このシーンをえるの苦労したな〜」とか

「このシーンは大変だったけど、

読者からめっちゃ好評だったよな〜」とか

書いてた当時のことを思い出して

なんかいい感じです

毎年行く西の市で買う態手

いつもお世話になっております。

原作附田祐斗

作画佐伯俊

協カ森崎友紀

背表紙・カバ一折り返し

終表記はコミックス発売当時のものになります

ＦＸＴＲＡＩＰＡＧＫＳ

ＬＹｐ

ジャンプコミックス

集英ォ

本体・裏表紙

数表記はコミックス発売当時のものになります

原作附田祐斗

作画佐伯俊

協カ森崎友紀

英社

ＦＸＣＲＡＬＰＡＧＫＳ

ＪＵＮＰ「ＣＯＮＩＣＳ」の

頂を目指す者

本体・表紙

激表記はコミックス発売当時のものになります。

原作・附田祐斗

作画：佐伯俊

協力：採］崎友紙