．．．

ＪｕＭＰ．ＣＯＭＩＣＳ《

凍っていた想い

韓国国籍科学の佐伯【後研】森崎友混

★この作品はフィクシヨンです。実在の人物・国体・事件などには、

いっさい関係ありません。デジタル配信用に再編集を行っています。

「、凍っていた想い

ＪＵＭＰ．ＣＯＭＩＣＳで、

「附田祐斗作嗣

もーりーさーきーーー

森崎友紀

キャラクター

伝いながら、

突然、

中だったが、突然

へと編りする事に、お

しかし

新た料理の喘はイマイチック

料理学校

時々作る

わたしはそれぞれの

制服に行っていると思いましたが、円の孫娘、幼少しより日本中の女たちは一度目の一歩

当店から旅館の部屋から徒見役を放課される部分はどのような

ちゅバっぷぇぽを起の味覚の持ち主

最高決定

娘は２０１８年１２月１２日土・１０年１月１１日午後１０時十席。

ガーラ・リなぁｗｅｂｉｅ

ここで何かあきららを手伝う前にはあるのか、

そうなんだろうと思っていたのですが、メニュースの出来ていければいいんだけど．．．

へと編入する事に。その他の人と編集する時に、その中でまずは１週１１月に志を持つ仲間や．．．

この人っちゃーーーっっ！！リッピングの時代の実力は誰との出会いが、例えばレイヤルしずつ残長させていくのだった。

．．．いいの人の名見とこの小ぶくんは気を持った女性側による男女だけじゃなきゃもちろん、ここであの時の影響力が大変に強まるのは、

何度か受ける授業に第一度今日は、日本人というのですが、フロリストが開催しておりますので、お客様の

ありがとうございました。助手として課題を手伝う事になった時は、お問い聞こしてみんな．．．その笑うを見て興味を持ったのは、

例えば、個人を中心になった個人で中枢美食機関に入れる為、第確かに、そんなところへ入っていたのか、服の水を駆けた原因を持ち取りるが、！？

田所恵

地方から遠目学園へと行って

きた女の子。高等部への内部

進学試験では堂

創算とは最初の授業で仲良く

「堂々の最下位

なるが、

寝々ぶり回される

．．．お付き。

フルな海鮮料理が得意

一度バンダナを着ける

土性脂が燃変する

・アリス真色知１年

えりなのだ姉妹。幼少

より両親の２元で仕学に

．．．最新調理技術

分子美良学を学ぶ

司球士では、

「遠目十無Ｉの珉第一席。

気弱な性能とは輿腹に、

自分の料理に対しては

絶対的な自信を持つ

えりなのか、で中試し

はんー倍。桑膳に精通

する。悩みは「秘書子」

呼びが漫画しってきた事

．．．

えりなの実文。十

半数以上を味方につけ

山左衛門を退暉させた

、新船師となる

«

遠月十僕１の現象二

人懐こく、さっぱりと

した性格の女性。学祭

で創真に興味を持つ

．．．わたしは

１６４．師匠と弟子

凍っていた想い

・こおっていたおもい

１１月１６５、二つの表情

１６６．圧倒

Ｍｉｃ８．出会いの日

Ｍ１６９．リベンジ

１１６７．浮かぶ顔と浮かぬ顔

２０１６年８月１０

Ｎ１７０．凍っていた想い

１７１．フォローミー

食戟のソー

１７２．いざ戦いの地へ

マ別腹！

違う！この場合は

シェリーウィネガー

だ

赤ワインは

ヴィネガーで

デグラッセした

あとだ！

ＳＨＮＯＳＴＯＫＹ

Ｊ６４師匠と弟子

アク取りも

忘れるな

うす！すぐ

やります！

できました！

．．．ちっいいだろう

じゃあ次の工程だ

．．．．．．

なんで舌打ち

なんすか

獲れよ

第一席

師匠と弟子

“食卓の白騎士

司瑛士の完璧な

調理によって．．．

あの鹿肉は

最高の状態へ

仕上がりつつ

あります

対して幸平は

鹿のどの部位で

勝負する気

なのでしょう．．．！？

おっし

スジ取り

おわりっと

あれは．．．

「もも肉」ね

なるほどもも肉．．．！

どの動物でも

後ろ足というのは

非常に肉付きがよく

美味な部位とされる．．．

もちろん鹿肉も同様！

そいつを

鹿肉にまぶして

マリネだ

その美味しさを

いかに調理で

引き立たせるかが

重要ですね

玉ねぎと

ニンニクは

みじん切り．．．

これで肉を

柔らかくすると

ともに風味も

プラスさせる！

おっそーだ

アレを

出しとかねーと！

幸平．．．？

どうしてバッグを

あさってるんだ？

なにか忘れ物？

あ～

お構いなく

お構いなく！

もうひとつ

俺の皿に

欠かせない材料が

あるんすよ！

ロロロ

ええっと．．．

どこいった

アレ

バッグの中に

．．．？

これじゃない

これじゃない．．

しかし色々

入っているわね

常にカバンに

食べ物を入れてる

女子学生みたい

ですね．．．

お

あった

あった！

よかったわー

これでバッチリ

だぜ！

？

はぁー

『甘雨

むいちゃいました！！

やいまし

？

なな．．．何を

考えているのだ！

アイディア料理

でも披露する

つもりか！？

ひ．．．緋沙子．．．

あれは何なの？

むいちゃいました？

おお菓子で

ございます

えりな様

天津甘栗を

むいちゃった

お菓子で．．．．．

栗．．．．．．

．．．．．．ふぅん．．

．．．．．．

これかい？

一度

火から外し．．．

ボウルをかぶせて

肉を休ませるんだ

ボウルの内部で

熱気がこもり

じわじわと肉に

伝わる

あとは仕上げの際

もう一度オープンで

加熱すれば完成だ

はーー．．．

なるほどぉ

勉強になるなー

その技は

四宮師匠の店じゃ

教わらなかった

っすねー

幸平〜〜っ

感心してる場合

じゃないだろう！！

．．．幸平

でも大丈夫か？

奇をてらった

素材や調理

だけじゃ

やっぱり君は

不思議だな

そっすか？

まともな

料理には

ならないと

思うけど

あー．．．なら先に

謝っときますわ

たぶん

もう一回びっくり

させちまうと

思うんで

・？

！？

し．．．七輪！！！

という事は

フレンチで

〝炭火〟だと！？

いいね．．．

火の具合も

ばっちしだ

お題は

フランス料理

なんだぞ！

ほんとに分かって

いるのか！？

緋沙子！

しーっ

し

ーっ！

魚料理などの

仕上げで表面を

かるく炙る程度なら

まだしも．．．

．．．ん？

何だか外か

騒がしいな．．．

このまま一気に．．．

仕上げる！

炭火で肉を

最初から最後まで

火入れする

フレンチなんて私は

見たことがないぞ！！

けれど

炭火焼きの

メリットがある

事は確かだわ

例えば家庭用のガスコンロだと

約２０〜で安全装置が作動し

火は消えますが

炭火による表面温度は

ＤＷＣを超える．．．

更にうちわで扇げば

ＭＯＣ近くにまで

達します！

さらに

炭から発生する

遠赤外線が

ダイレクトに食材を

加熱してくれるわ

つまり彼は

この勝負で

あの鹿肉も

高火力によって

表面はパリッと！

中身はジューシーに

焼き上げることが

できるはずよ

し．．．しかし．．．

お題はあくまで

フランス料理で．．．

．．．．．．確かに

鹿肉を炭火で

焼いただけでは

仏料理とは

呼べないわね

食戟のソーマ図

幸平創真にしか

創れない

新しい

フレンチの皿を

誕生させるつもり

かもしれない．．．！

．．．．．．．．

食戟のソーマ図

ヤツの長所は

決して

止まらないこと

底なしに湧き出てくるような知識欲と好奇心

底なしに

湧き出てくるような

知識欲と好奇心

それが

それが

他の連中が

探そうとも

思わない二歩を

踏み出させる

この俺が

認めてやった

数少ない料理人の

一人だ

俺とおなじ

頂まで来いよ

幸平

信じられない

．．．！

ほんとうに．．

あの素材を

フランス料理に

落とし込めると

いうのか！？

さぁ

司先輩．．．

おあがりよ

一騎討ち

決着と

いきましょーか

唐突にスタジエールでの一幕

幸平ー！

もうスタッフの

出勤時刻だぞ！

あおはよう

ございます

四宮先輩！

テキパキ

いつまで

寝てんだ

オラー！

厨房の掃除と

食材の下処理

やっときました

んで！

おおう

何で舌打ち

なんすか

つの表情

おあがりよ

司先輩！

．．．．．．ちょうど

ソースが

煮詰まるのを

待ってた所だ

いいぜ．．．

頂こうか

あ！

？

そーいや

判定のやり方

どうするか決めて

ませんでしたね

なーなー

おまえらも食べて

くんねーか？

え．．．俺たち二人しか

いないんだから

お互いに食べあう

しかないんじゃ

！！

バレてたー

つーか

おまえら何で

隠れてたんだ？

え！？えっと

それはホラ

．．．どうして

でしょう．．．？

わ私にも

わからないわよ

．．．．．

び．．．．．

ビックリした．．．！

二人ともずっと

居たのか？

じゃじゃあ

二人に審査を

まかせることに

しようか

つーわけで

よろしく頼むわ～

丁度よかったな

二人がいてよー

ちょ．．．っ

ちょっと待て

幸平！

そんなこと

安々と

請けられるわけ

ないだろう！

私たちの判定に

よっては．．．

でもさ

貴様が

中枢美食機関に入る

ことになるのだぞ！

あんなことまで

言われたら

引き下がれねー

だろ

セントラルの

今後の目標は

日本中の料理店を

潰すこと

この勝負は

もう

きっちり決着

つけなきゃ

おさまんねーよ

．．．．．．．．

え

えりな様．．．

．．．．．．？

いいでしょう

そこまで

言うのなら．．

＞

幸平くん．．．晶を

取り分けなさい

審査して

さしあげますわ

．．．．．

「甘栗

むいちゃいました」

．．．そして成火

それらを

フレンチという

フィールドで

どこまで駆使

出来たのか．．．？

むう．．．

炭火のおかげで

香ばしく濃厚．．．

匂いは素晴らしいが

こ．．．

これは

～～～っ！？

驚いたな．．．

栗というのは

ジビエと非常に

相性のよい食材だ

鹿肉と栗も

フレンチにおいて

よく見られる

組み合わせだが．．．

甘栗特有の

やさしく甘い風味！

ぷりぷりホロホロ

とした楽しい食感／

甘栗は刻んで

ソースにも

加えてある訳か！

それらが

炭火の香りとも相まって

鹿肉の肉厚なジューシーさを

際立たせている！！

この味は

ふつうの票では

できなかった事．．．

ほのかな甘みを

鹿肉全体に

行き渡らせる事に

成功している！！

この

甘栗だからこそ

実現した

美味しさだ！！

そういましりゅうっくり

創真流栗のソース

仔判神の出汁にシカモンスティック戦ったオレンジのお天浦は家のみじんなくわえて意識かる

ナモンスティック・

ったオレンジの皮

津甘栗のみじん切りを

くわえて煮詰める

しかし何故だ．．．！？

炭火が持つ

苦味にも似た

独特な風味は本来

フレンチに

落としこむのは

甚だ難しい物だ！！

なのにこの品は

それが見事に

成り立っている！

まだ何か．．．

秘密があるのか！？

．．．コーヒー

ですわ

え！？

コー．．．ヒー！？

そのとおり！！

さすが神の舌！

四宮師匠の店で

教わったんだ．．．

ジビエにはカカオが

すごく合うってな

正直カカオは

あんまし使った経験

なかったんだけど．．．

そこで

インスタントコーヒーだ！

コーヒーの持つ

カカオにも通じる

苦さは

ジビエにも炭火にも

バッチシ噛み合うじ

深いコクと渋みは

フレンチのソース

にもピッタリだ！

だから

ジョイントとして

ソースの隠し味に

してみたって訳さ！

．．．．．．

日本料理の「椀物」が

〟椀種〟〝椀妻〟

＞吸い口〟吸い地〟という

要素で構成される

ように

これが

俺オリジナルの

新しいフレンチー

「鹿もも肉の炭火焼き

〜関のシース〜」だ！！！

吸い地．．．

ペースとなる汁

主役の具

椀妻．．．椀種を

引き立てる副素材

まるで

人の常識の殻を

剥き去っていく

ような．．．．．．

吸い口．．．

香りのアクセント

となる葱や木の芽

フランス料理のメインは

〝主素材〟とゾース〟

付け合わせ～を組み合わぜ

立体的なハーモニーを

作り上げるもの

この料理は奇抜！

あまりに奇抜だけれど．．．

間違いなくフレンチと

呼べる一皿だわ！

くっ．．．！

認めたく．．．

ないのに

ふふん．．．．．！

まぁ幸平くんに

しては

フレンチとして

認められる要素を．．．

それなりに揃えられた

のではなくて？

えりな様が

ここまで

仰るなんて．．．！

いける．．．

いけるぞ！

どうだ！？

司瑛士！

．．．．．？

．．．あぁそっか！

俺も料理出さなきゃ

だめだよね

も

もうちょっと

待っててねっ

あた

．．．．．．

．．．．．．

お口に

合いますように

名付けて

「ふたつの

表情を見せる

恵のロースト』だ

ッ！

切り口は一面

見事な薔薇色．．．

まるで肉自体が

輝いている

ようだ．．．！

ナイフの重み

だけで切れた．．．！！

調和：

何だ

この肉は．．．．．．！！

全く濁りのない

肉汁が

香ばしくも

さっぱりとした

赤身肉から

じゃわじゅわと

あふれる！

そして

それ以上に

恐ろしいのは

この二種類の

ソース！！

これがあの

慈しむような

火入れの効果か！！

あまりにも静謐な．．

．．．調和！！

どーなってんだ．．

何だよこの

とんでもねぇ

ソースは．．．！？

右側は

「ソースボウダラード」：

鹿などのガラを

ベースに作る荒々しくも

すうっと伸びるような

透明感を持つソースだ

そしてそれに

数種類の果実を加え

酸味と爽やかな甘味を

演出したのが左側．．．

『ソースポワブラード・

ベッ！！

ポワヴラードとは

フランス語で胡椒という

意味の「ポワヴル」から

来てる言葉だね

ピリリと胡根の効いた

このソースが

鹿肉のすっきり淡泊な

内質に重層感を

もたらしてくれる．．．

果実の種類は

すごいな．．．

全部

言い当てた！

でも薙切なら

当然かもな

ブルーベリーに

赤スグリと

プラックベリー．．．

そして

カシスリキュール

赤ワイン

ブルーベリーヴィネガー

ラズベリージャム．．．

といった所ですか？

話はそれほど

単純ではないわ

このソースは

混成酒・ワイン

西洋酢

そして果実の

ままの状態とー

異なった状態に

加工された果実が

組み合わされ

かけ算されている

だからこそ

これほどに

奥深く複雑な味を

構築できたんだわ

でもそれは

一歩間違えれば

雑味や余計な苦みが

出ることになる

綱渡りの作業！

材料それぞれが持つ。

特性と

合わせた時の相性を

完璧に掴まなければ

到底不可能だ．．．！！

司瑛士でなければ

成し得ない

人間離れした調理

風味の異なる

二つのソースで

鹿肉の．．．

雄々しさと優美さ

両極端の味を見事に

表現している．．．！！

やべーわ．．．

とんでも

ねえ．．．ッ！！

くっ．．．

―それでは

判定だ

勝者側の皿を

前に出してくれ

簡単に選べる

わけもない

．．！！

同じ鹿という題材で

調理したにも頼わらず、

本来

この二つの品は

比べられるもの

ではないのだから！！

両者の

創り出した品は

あまりにも

別種すぎる！！

だが．．．．．．

緋沙子．．．

あなたはもう

決まったかしら？

．．．．．．

はい

どちらかを

選択しろと

言われれば

より鹿の力を

引き出していたのは

明らかに

簡単アレンジ

Ｖｅｒ．

シピ・森崎友紀

第２０巻特別付録！

鹿もも肉の炭火焼き．．．

一葉のソース〜

●材料（２人分）●

本日は山内で撮りました。

みっきに入りロッサリティ」と

ほらます、もうろん。いつの

また入りましたら、上から

お試しください。

．．．

玉葱．．．１個

ロース肉塊．．．４００ｇ

にんにく生姜．．各２片

「フォン・ド・ヴォー．．．３００ｃ

シナモンスティック．．．１本

削ったオレンジの皮・インスタントコーヒー．．．各小さじゃ

．．．大きじ？

しかしそうなんだけど．．．そういうことはないと思っていたのでしょうか。

津甘栗．．．１袋

．．．

そのように

ありがとう

ございました

国のペーストを牛ロース肉に

まぶし、１時間マリネする。

鍋にオリーブオイルを熱し、

３のマリネ液を入れて炒める

酒を加え、水分が飛んしだらＩＢと（１）の

津甘栗を入れ、１２量になるまで

大

スポロネとかいいと思うので、煮詰める。残りの天井甘栗を入れて、

さらに３分ほど煮詰める。

風の材料をフードブロセッサーで

攪拌し、ベースト状にする。

天津甘栗の半量を粗みじん切りに

する

３．の肉を食べやすく切り分け、

器に盛り、Ｇのソー一スをかける。

パセリのみじん切りをトッピング

する。

この表面のマリネ液を取り

オリーブオイルを刷毛で

全体に塗り、塩・胡椒する。

魚焼きグリルに入れて

黒焼きクリルに弱火で約８分焼き、

ひっくり返して約６分焼く。

火を止め、庫内で１５分

そのまま肉を休ませる

Ｈ６６圧倒

この

料理対決．．．

勝利した

のはー

司瑛士の皿．．．

．．．．．．ですわ

．．．結果に

文句はないよな

幸平

俺との力の差

わかってくれた

って思う

幸平の皿も

見事というほか

なかった．．．！

だが

司瑛士の皿は

甘栗と鹿．．．

そして成火が

司の品が

上である事は

ゆるがない．．．

おどろくべき

味の世界を

創り出していた

でも．．．．．でも．．．

．．．くそぉっ！

俺が勝ったなら

君には機関に

入ってもらい

鹿による究極の美味を

体現した

楽園のようだった。

俺の下に

ついて

もらおう

幸平が

中枢美食機関に

入ってしまう

なんて

幸平：お前は

俺が扱うには

破天荒すぎるな

食戟のソーマ

え．．．．．？

今日お前の料理を

食べてみて

そう思ったんだ

懐刀としては

制御できそうに

ないかもしれない

もし機関に

招き入れたと

したらー

．．．

幸平のサポートで

助かるどころか

心労で倒れる気が

するんだよね俺

指示してないものとか

勝手に作りそうだし．．．

それは．．．

ちょっと

わかります

．．．．．．

だから無理に

中枢美食機関へ

引き入れる事は

やめよう

よろしいの：

ですか．．．．．？

あぁ．．．

そもそも

この対決は

食戟ですら

ないんだからな

今回は勝負なし

ということに

しようぜ幸平

まっ

じゃあ俺は

これで

．．．いや

俺の負け

っす！

ちょっ．．．！

何を言い出すんだ

幸平！

負けは負けっす

悔しいすけど！

実力差はハッキリ

分かっちまったんで

．．．

ば．．．

バカを言うな！

負けを認めたら

機関に入ることに

なるのだぞ！？

それでも

いいのか！

それは．．．．．．

絶対いや

だけどさー．．．

ややこしい男

だな貴様は！！

情け？

なに

言ってるんだ

むしろ逆だよ

情けをおかけに

なったのですか

．．．？

？

彼の料理は

決してブレないし

歪まない

じゃあ僕は

もう行くよ

．．．．．．？

たとえ俺が

どんなに強制

してもね

だから俺の側に

置いておくのは

危険だと思った．．．

それだけだ

．．．また近いうち

顔をあわせる事も

あると思うけど

それまで元気で

しかし．．．．．．どこか

気にかかるな

今年の

１年生たち．．．

数日後

残党狩りご日目で会場

Ｃ会場

勝負あり！

あああ．．．！

担々麺研も

やられちまった！！

これで今日

３０戦近くやって

全敗．．．．．！

やっぱり

ダメだーー！！

機関に

歯向かうなんて

無理に

決まってるよぉ！！

．．．．．．

機関側の

勝利とする！！

ん．．．

おいっ！

聞いたか！？

Ｂ会場が

すげぇってよ！

．．．．．．？

何だって

．．．！？

うぐ．．

うがぅうううっ

．．．！！

どうなって

るんだ．．．？

圧倒！！

おかわりっ！！！

おかわりを

くれーー！！

強豪団体を次々と

なぎ倒してきた

機関の熊井繁道を

田所おやぁあ

ーッ！！

田所くん！！！

田所恵！！！

ど：どうなって

んのよぉぉお！

何で１年が

こんなに強い

わけーー！？

．．．．．．？

幸平くん

この間から

なんか不機嫌

よね．．．．．

だよな．．．何か

あったのか？

がんばれー

田所ー

やばやば激ヤバい

．．．！これ以上

ぜったい黒星は

とれないのに．．．

いいぞー！

輝いて

るぞー！！

二人とも．．．

ほんとに

凄いわね．．．！

きぃいっ．．．！！

水戸郁魅！！！

すげぇよ．．．

他の団体は

ボコボコに

やられたのに

どうして

あいつらは

あんなに．．．？

マジか．．．

機関の兵隊たちと

まともに勝負

できてやがる．．．

創真くんは

たった二人で

私たちの寮を

まもってくれた

今の自分の場所を

．．．ぜったいに

奪わせないよ！！

私だって．．．

お前とけんはいけ

井研入れ

決まり

じゃな．．．

技術．．．知識．．．

発想！そして

それ以上に

自分たちの料理を

貫こうとする

強い意志を感じた！！

判定じゃ！！

郷土料理研究会

勝利！存続！！

丼研究会

勝利

存続ゥ！！！

よっしゃ

やったぜお前ら！

！！！

中枢美食機関を

はねのけたぞー！！

にくみぃ！

にくみも

やったなー

オイ

おうっ小西サンも

いるもんな！

あと後輩たちの

ためにもな～

そ．．．それも．．．

あるけどよ．．．

ふふん

あたりめぇだろっ

この日のために

みっちり試作

してきたんだ

井研は

潰すわけには

いかねぇからな！

水戸さん．．．．．

あたしに丼研入れって

言ったのは．．

あんただからな

だから．．．．．みすみす

ツブさせる訳には

いかねぇからよっ

．．．にくみ．．．

．．．．．．勝つって

いいよな

そして

負けるって．．．

くやしいよな

なっ．．．何で

急に

へこんでんだ！？

．．．へこんで

ねーけど別に

！？

！？

わーっ

どうみても

盛り下がった

じゃねーかっ

今年の１年は

例年とは

なにかが違う

思った

とおりだ

俺には

その中心に

いるのかー

幸平創真である

ように

見えます

何か．．．

今年の．．．１年！

ふむ．．．．．．

彼らが

最後まで我々に

賛同しなかったと

しても

．．．まぁいい

手は打って

あるのだから

個別に潰す

フィールドなら

すでに

用意できている

次なる闘いの

フィールドは

学園の外．．．．．．

ええ．．．．．．

そうですね

「進級試験」の

はじまりだ

シピ・森崎友紀

第２０巻特別付録！

ふたつの表情を見せる鹿のロースト

面白アレンジＷｅｂ．

簡単アレンジ

おやみにイケメン

●材料（２人分）●

牛フィレ肉．．２枚

サラダ油バター．．．各大さじ１

クレソン塩・黒胡樹・各通宜

ノース・ポワザラード

赤ワイン・フォンド・ヴォ

．．．そ２００８

ワインビネガー・大さじゃ

カインビネカー．．．大さしい粗挽き黒胡椒・大さじ１．

◆国内に中国で仲間したヘアレンザルウェア

玉葱．．．１６個

★ソース・ボワグラードベリー

バター．．．大さじー

西「カシスリキュール・大さじ２

赤ワイン．．．大さじ５

ワインビネガーブルーベリージャム

．．．各大さじ１

ソース・ポワグラード・１００８

ミックスペリー・１１２カップ体験でもよい

★ソース・ボワヴラードを作る

鍋にワインビネガーこと赤ワインを

入れ、アルコールを飛ばし、

フォン・ド・ヴォ一を入れて

濃度が出るまで煮詰める。

粗挽き黒胡椒を加え塩で味を調える

フライバンにバターを熟し、

みじん切りにした。玉葱とひとつまりの塩

を入れて、しんなりとするまで炒める。

その後、国を加えて煮詰め、

ソース・ボワグラードを加えて、

さらにとろみがつくまで煮詰める。

ミックスベリーを加えて塩で味を悶える。

牛フィレ肉は常温にご戻し、表面の

水分を拭き取り塩・胡椒をする

肉を取り出してボウルをかぶせて

休ませる。

（焼き上げた後、すぐ肉を切ると

肉汁が出てしまうので注意ソリ

フライパンにサラダ油を熱し、

牛フィレ肉を入れて表面を焼き、

さらにバターを加え、肉の表面に焼き油を

かけながら好みの２加減に焼く。「アロゼ

生フィー肉を盛り付け

２種のソースをかけ、

クレソンをあしらえば完成

「浮かぶ顔と浮かぬ顔

うぅ．．．

ほんとに俺が

やるの？

俺はこういう

人前に立つ

タイプじゃ

ないって

言ってるのに．．

あうっ

早く

喋れよなー

司ー

はぁ．．．．．

一色や薙切が

いてくれたら

なあ

それで．．．

本番まで

あと何分．．．？

いえ

もうカメラ

回ってます

え！？

えええっと．．．

どうも．．．

中枢美食機関の

司瑛士だ

きょ今日は．．．

中枢美食機関

から伝言を

放送するよ

進級試験の

日程が．．．

決定された

高等部１年

二学期の

最後に控える

大イベントだ

昨年も１００名が

７６名まで減り

それ以外は学園を去った

あまりにも厳しい試練

古い遠月教育の

悪習そのもの

という感じだな

しかし．．．

これからは

違う

薊総帥によって

君たちは不必要な

ふるい落としから

解放された！

今年から

進級試験の課題は

薊メソッドの復習に

変わるよ

いつもの授業で

習っている

我々のやり方を

実践してくれれば

クリア可能な課題ばかり

おちついて臨めば

誰もが合格できる

内容なんだ

もう旧態依然の

システムに

縛られなくて

いい

中枢美食機関に

ついてくれば

君たち全員が

一流のコックに

なれるんだ！

薊総帥の方針に

従おうとしない

生徒に関しては

ただし．．．

どうなるか

理解してもらえる

って思う

．．．．．．えっと．．

それじゃ以上で

放送を終わります

はぁあ．．．

緊張したぁ．．．

どうして俺が

こんなこと．．

次からは

竜胆や紀ノ国が

やってくれよぉ

やーだよー

いぶ顔と浮かぬ顔

．．．

へー

進級試験ねぇ

しかしにがっき

二学期の内に

やるなんて

ずいぶん

早くねーか．．．？

まとにかく

２年生になれるよーに

頑張るしかねーよな！

気合い

入れてこうぜ

おまえらー

どんたどした．．．

なんか暗い顔

してんな

残党狩りで

潰せなかった

反乱分子を

あんた何も

気づかなかった

のぉーー！？

つまり

中枢美食機関は．．．

試験という場で

狙い撃ちにする

つもりなんだ．．．！！

きっとどんな品を

出しても

難癖つけられて．．．

すなあち今の放送は

死刑宣告と同義！！

問答無用で

不合格にされ

ちまうんだ～～～！

そそぞそそ

そんなぁ～～～！！！

薙切薊に従わない者は

容赦なく排除する

という通告だ！！

そそしたら

私たちみんな

退学にされて

バラバラになって

あぁ．．．薊殿は

えりな様を

退学させる事は

あるまい

．．．．．．

えりなっち

が．．

ひとりぼっちに

なっちゃう．．．．．！？

何もかも

あの男の

思うツボだ

．．．．．

本日は

お集まり頂き

感謝します

これから．．

美食業界の

重鎮であられる

皆さまに

機関の教育を

施された

一般生徒達の皿を

お披露目させて

いただきます！！

うむうううっ！！

美味いぃいい！！！

どの皿も

まさしく十際級！！

最上級の技術の

結晶．．．．．！

ちなみに

その皿を

仕上げた生徒は．．．

まだ中等部

ですよ

これなどは

特に素晴らしい．．．

副素材の構築が

抜群に優れている！

すばらしい．．．っ

これが薊総帥の

教育メソッドか！

！！？

究極の

精鋭部隊を

作り上げて

しまった！！

シャペル殿も

鼻が高いでしょう！

遠月の講師として！

ささ！先生も

召し上がっては？

美味．．．．．．

確かに美味と

いわざるをえない。

私の授業で

出されたとしても

Ａ評価は間違いない

だろう．．．

え

えぇ．．．

．．．．．．！！！

だが．．．．．！！

味わって

浮かんでくる

のは

薙切薊の顔！

食戟のソー

顔！！

顔！！！

ぐうっ

．．．

．．．．！

遠月学園の理念は．．．

天才同士が

ふつかりあい

己の個性を磨きあう

ことにあった

そして

その研鑽が

やがて

その理想とは

あまりにも

かけ離れた料理！！

その料理人の

顔が見える

〝必殺料理〟へと

到達する！！

遠月学園が

こうであって

いいはずがない！！

この流れ．．．もはや

止めることは

できないのか！？

事実この時点で

生徒の

ほとんど全員が

中枢美食機関に

逆らうことは諦め．．．

むしろ望んで

従おうという気に

なっていた

どう考えても

その方が

利口だからだ

みんな

理解したのだ

迫る

進級試験が

全てのトドメに

なってしまう事を

２年生には

上がれずに．．．

この学園とも

お別れかぁ．．．

実家に手紙さ

書かなきゃ．．．

じゃあ

私も．．．

俺も．．．

僕も．．．

ごめんね

お母さん．．．

そして

村のみんな

せっかく東京に

送り出して

くれたのに．．．

おお．．

すげぇ悲壮感

だなオイ

．．．．．．でも

確かに状況は

最悪だぜ

伊武崎も

ホラァ．．．．．

手紙書きなよぉ．．．

書かねぇよ．．．

おちつけ吉野

．．．

．．．．．．

とりあえず

包丁でも

研ぐか！

こーいういえいじゃ

一大事こそ

地に足つけた方が

いーもんなー

ほんとに

分かってんのか

一大事だって．．．

がんばって

乗り越えた

スタジエール！

楽しかった！

地獄の合宿

地獄の合宿！！

スタジエール！！

ロロロ

くっ．．．

だが自分の

心配ばかりを

しては

いられない．．

こんな時こそ

私が

えりな様を

支えるのだ！

えりな様の

お側に寄り添って

しっかりお守りを．．．

あァ

からかこ

学園祭！！

おナ

．．．．．あれ？

えりな様は？

薊総帥の方針に

従おうとしない

生徒に関しては

どうなるか

理解してもらえる

って思う

む．．．

ふー

．．．．．．幸平くん

いる．．．．．？

ん？．．．おぉ

いるぜー

だれだ？

入っても．．．

いいかしら．．．？

薙切．．．．．

．．．．．．？

フェアリー

えりな様

「会いの

えりな様か

宿泊してる

３０１号室にも

いなかった．．．

まさか．．．面談に

さらわれた

のでは！？

えりな様あ

～～～！！

どこですか

！？

あぁあああ

私が目を離した

ばっかりにぃ！！

．．．そういえば

あの部屋は

見ていないが

えりな様ぁあ

ああ～～～っ！？

どこですか

ーん

まあ

あそこには

いない

だろうな

．．．．．．．．

どーした

なんか用

．．．司さんとの

勝負のこと

だけれど

．．．．．．？

あのとき君の皿を

選ばなかったこと．．．

文句を言われる

筋合いはありません

からね！

無謀な戦いを

受けた君が

いけないんだから！

いや実際

実力差はあったし

仕方ねーだろ

え．．．．．．っ

そそう．．．

分かってるなら

いいのよ

．．．．．．．．え！？

話おわり？

ちちがうの！

えっと．．．その

聞いてほしいのは

ここからで

よく

わかんねーけど．．．

まぁ座れよ

ホラ座布団

．．．茶でも

出した方が

いいのか？

．．．．．．

ある日まで．．

もしかしたら

私は

．．．．．いえ

きっと私は

料理というものに

何の情熱も持って

いませんでした

．．？

ぜんぜん

メリハリのない

皿になって

しまってます

不味いわね

このベニエは

熱々で出さなきゃ

いけないのに

リコッタムースの

冷たさでぼやけてる．．．

これも

この皿も

味見して頂き

ありがとうございます

えりな様．．．

こちらも

ダメです．．．

ひどい不味さ

魚料理には

どうして鯛のジュを

使わなかったのですか？

あり合わせのプロードで

とりつくろっているのが

見え見えです

あと付け合わせに

ついてですがー

では引き続き

よろしいですか？

えりな．．．

連日の務めで

疲れているだろう

しばらく

味見役の仕事は

休みに．．．

．．．．．．平気です

まだまだ後が

つかえておりますので．．．

薙切家のためにも．．．

私が頑張らなくては

いけませんから

神の舌”を

持つ者として

仕方ないことだもの

おびただしい

皿を相手にして

味に

絶望し続ける

日々を送ることは

．．．．．．

そんな時

出会ったのが

才波様だったのよ

あの日はめずらしく

味見役の仕事が

キャンセルになって

お屋敷への来客もなく

とても静かだった

ことを覚えてる

アリスも北欧へ

行ってしまった後

だったから．．．

ヒマを持て余して

いたのよ

フワ．．．

．．．

．．．．．なに？

おじい様．．．

いっしょに

いる方は

誰．．．

いいにおい．．．！

えりな．．．！？

！！

おなかが．．．．！

！！

まああ

味見役の

仕事は．．．？

ああの

先方の都合で

急遽とりやめに

なって．．．

おいおい

仙左衛門殿よぉ

話が違うじゃ

ねぇかよ〜〜〜

人払いは

済ませとくっ

つったから

来てやったんだぜ？

．．．むぅ．．．．．

そうであったか

ごゴホン．．．！

えりな．．．この男は

僕の個人的な

友人でな

これは私的な

会食なのだ

ははい．．．

そういう訳で．．

すまんか

自室に戻っていて

くれるか

ご

ごめんなさい．．

失礼致しますわ

きゅっっっ

．．．．．．．！

そうか．．．

さみ

君が菊の

えりなちゃん

よかったら君も

食べてくといい

男ふたりで食卓

囲んでるのも

むなしいからな

さぁ．．．

めしあがれ

はむ．．

すごい

心の奥から

あたたかさが

広がっていくような

いままで

食べてきた

皿とは全然

ちがう．．．

たのしい．．．

たのしい

あ．．．．．

あのっ！！

おお名前を

聞いても

よろしいですか

．．．？

さいぁアばぁ

才波だ

ん？

なんだね

えりな

．．．．．．

い．．いえ．．．

なんでも

ありませんわ

．．．あの．．．

おじい様．．．

才波様のこと．．

もっとお聞き

したいけど

殿方のことを

尋ねるなんて

はしたないと思われる

かもしれないものね！

ーそして

その日から

半年ほどが

経った頃

それが

初めて料理を

素晴らしいと思った

日のこと

お父様の

〝教育〟が始まった

才波様の料理を

食べたときの

感動は

今も覚えてるわ

けれど．．．

お父様のおっしゃる

理念の正しさも

私にはわかるのよ

！

世の中には

どうしようも

なく

不出来な品が

あふれていて

私にとって：

料理とは

何だったのか

私は

物心ついた頃から

その現実を

見せつけられて

育ったのだから

．．．．．．わからなく

なってしまったの

なにを

拠り所に

すべきなのか

すごく．．

混乱しているの

．．．．．．？

ふーむ．．．

じー

ごごめんなさい．．．

思わず

あなたの部屋に

来てしまったけど

こんな話

聞かされたって

困るわよね．．．っ

し

失礼するわ

まぁまぁ

待ちなよ

もう一回

味わってみりゃ

いいんじゃね？

今から

作ってやるよ

・？

ゆきひら」の

料理を

ここで！

お待ちを

薙切えりな

どの．．．！

えりな様ぁ

！！

どこですかー！！

緋紗子

爆走中

バンジ

．．．．．．来たか

城一郎

極星家に

寄ったそうだな

久しぶりに

息子と

話せたか

おう

元気か？

じいさん

あぁ今頃汐見ゼミに

スパイスの何たるかを

教わりに行ってる

はずだぜ

ほほう．．．

秋の選抜に

向けてだな？

いいよいよ．．．！！

ゆきひら

幸平創真が作る

カレー料理か！

今から楽しみだのう

けっ．．．

いい気なもん

だぜ

俺は別に創真を

遠月に入れるつもりは

なかったんだ

あんたが

しつこいからよぉ

．．．して．．．

ようけん

用件とは何だ？

珍しいではないか

お主の方から

直接会おうとは

わざわざ日本まで

出向く用とは

一体

前がおん

不穏な動きを

みせてる

．．．確かか

ああしんらい

信頼できる

スジの情報だ

あの野郎

ずっとアメリカに

本拠を置いて

たのに．．．

ここ数年で

急にアジア関連の

コネクションを

開拓してやがる

近いうち遠月に

何らかのコンタクトを

とってくる事は．．．

簡単に想像できるわな

えりなの心には．．．

あの男への恐怖がいいね

未だ根付いている

．．．．．．

奴は

それを利用し

彼女を手中に

収めようと

するだろう．．．！

何とか言うか

策を講じたいが

俺らが２

どう動こうと

根本的な解決には

ならねぇさ

．．．！！

．．．

あんたの孫娘を

ほんとうの意味で

救えるのは多分！

互いに競い合える

同年代の仲間たち

創真のいる

世代だ

えりな様ぁ

．．．

！？どどど．．．

どうしたの

秘書子っち！

秘書子って

いうな！

えりな様が

どこにも

いないのだ．．．！

えぇ．．．．．．？

トイレかお風呂

じゃないの？

ぜんぶ探したが

どこにもいなかった．．．

きっともう薊殿の

手中に落ちたのだ。．．．

創真くんの

部屋にいるみたい

だけど．．．

私がお側に

ついていながら．．．

あぁあ～～～！！！

え！！？

〝ゆきひら〟の

料理を

フン．．．

そんな事をして

何になると

いうの！

今ここで私に

味わわせる．．．

ですって．．．？

レシピを

知っている訳でも

ないのでしょう？

才波様が

作って下さった品は．．．

君なんかの料理とは

似ても似つかぬ

素晴らしいもの

だったというのに！

お．．．？さっきまで

しおらしかったのに

何か元気になったな

いつもの薙切だ

それは

そうだけどさ

．．．．．．

俺は実家で

親父から

たっぷり料理を

仕込まれたんだぜ？

その

ゆきひらの皿を

味わえば．．．

なんか思い出す

事があるかも

しれねーだろ？

まぁ

見てなよ

とびきりの

自信作を

食わせて

やっからさ．．．

ゆくっ

へっへへへ

あぜったい今

ゲテモノ料理に

挑むときの表情

してるー

．．．

．．．

だ．．．．．

大丈夫

なのか！？

いや．．．

大丈夫じゃ

ないだろ．．．

あぁ．．．相手は

神の舌．．．！全人類で

最も繊細な味覚の

持ち主なんだ

幸平の

ギャンブル

ゲテモノ料理〈ハズレ】を

食べちゃったら．．．

最悪

絶命するんじゃ

ないのか？

ふん．．．．．．

いまいち

理解に苦しむ

けれど．．．

それで

どんな品を

作るつもりなの

天井だ

おお．．．普通に

幸平らしい

メニューだな

実家の定食屋でも

丼のメニュー

出してたって

言ってたもんね

ていうか

それより何より

気になるのが．．．

いったい

何の天ぷらか

って事だよね．．．

天井．．．．ねぇ．．．

でも相手は

薙切えりなだよ？

神の舌を

満足させる品なんて

出せるのか．．．！？

だ．．．．．．

大丈夫だよ！

．．．．．．

創真くんは

きっと薙切さんに

何か伝えたいことが

あって．．．

それで料理を

作ってあげようと

してるんだもん．．．

だから心配ないよ

きっと！

恵．．．！

いちばん幸平から

ゲテモノ被害

受けてる

あんたが言っても

説得力ないぜ．．．

創真くん

．．．

幸平．．．

鰹節よし

米もちょうど

水に浸しといて

ラッキーだったぜー

揚げ衣も．．．

よし！

待ってろよ

超絶うめぇ

天丼をお見舞い

してやっからな

．．．．．．

幸平創真．．．

君は

あの日も

そんな顔を

していたわね

十傑第一席

司瑛士．．．！

あまりにも強大な

壁に挑んでると

いうのに

料理が楽しくて

仕方がない

という表情．．．

私も

幼い頃は

あんな表情を

していたはず

なのにー

あれか？

あぁ

〝神の舌〟だ

今のうちに

媚び売っといた

方がいいぞ

えりな様は

薙切家を背負う

責任をお持ちです

自分よりお家

まずお家のことを

第一に行動して

下さいますよう

生まれた時から

『生安泰と

決まってるような

ものですよ

羨ましい

．．．

誰よりも

恵まれているのです

えりな様はどうか

それをお忘れなく

私には夢が

あるのよっ

えいな！

それはね．．．

遠月学園で

いちばんの料理人に

なることよ！

だいすきな料理を

きわめられたら．．．

きっとすっごく

楽しいと思うの！

従姉妹

だからって

ようしゃは

しないわよ！

おたがい

頑張りましょ

えりなっ♪

ええぇ．．．

そうね

ごめんなさい

アリス．．

ほんとうは私

料理することが

心から

たのしいなんて

ちっとも

思えないのよ

まぁた

しけたツラに

なってんなぁ

薙切

いつもは

えらそーなのに

時々そういう事

あるよなお前ー

な．．．なによ

もっと

シャキッと

しろよ

何せ

こちとら．．．

俺らが

初めて会った日の

リベンジが

できるって

すげぇワクワク

してんだからさっ

今日こそ

お前の口から

はっきりと

「美味い」って

言わせてやるよ

できたぜ薙切

おあがりよ

えりな様の牛死ぬか何

生死や如何に！？

．．．自信だけは

あるようね．．．

では聞き

ましょうか

いいじゃ

この私に対して

いったい

どんな品を

作ったのか！

凍っていた想い

お答えするよ．．．

こいつは

ゆきひら流

「鶏卵の天ぷら丼」

だ！！

鶏卵の．．．

天ぷら！？

こいた想い

．．．．．．

どうやって

揚げたんだ？

生卵を油に

入れたところで．．

天ぷらになるわけ

ないわよね

《ちゃぐちゃに

なっちゃう．．．

そもそも衣が

つけらんない

じゃん！

まさか

殻付きのまま

揚げた．．．！？

おいおい

殻ごとバリバリ

食えってかぁ？

い．．．いったい

どういう事！？

．．．

白身だけが

わずかに固まり

はじめて

そして黄身は

見事なまでの

半熟！

トロトロに

仕上がって

いる．．．

！！

これは．．．！！

もしや

半熟のゆで卵に

衣をつけて揚げた．．．？

いいえ！それでは

天ぷらにする熱で

黄身が固まってしまう

どうやって

この料理を！？

ヘっへっへぇ～

不思議だろー？

気になるだろー？

どうやって

作ったか！

くっ．．．．．．

相変わらず

腹立たしいわね

．．．

その

種明かしは．．

こん中を見れば

わかるぜ

これは！？

卵が．．．．．．

冷凍庫に！？

そ！これは

凍らせといた生卵に

衣をまとわせて

揚げた天ぷら！！

そしてそいつを

主役にした

天丼ってわけだ！！

生卵は

ビニール袋とかに

入れて冷凍する！

凍るとなかみ

中身の体積が膨張して

殻が割れちまうからな

身物などの瓶を

みと

飲み物などの瓶を冷凍庫に入れておくと刺れてしまうのと

割れてしまうのと

おなじ理由

調理手順は．．．

殻をむいたら

衣をまとわせて

カラッと揚げる

鶏卵の賞味期限は

ふつう産卵から

２１日後くらいまで

だけど

冷凍すれば

だいたい５０日間は

日持ちするように

なるんだよな～

炊きたてご飯に

タレをたっぷりかけて

卵の天ぷらをのっけて

その上から

更にタレをかけて

紫蘇の素揚げを添えて．．．

おわり

お手軽なのに

美味いんだ

これが！

以上が卵を

天ぷらにできた

秘密．．．．．

んまぁとにかく

食ってみろよ！

冷めたら

揚げたての

サクサク感が

台無しに

なっちまうからさ

フン．．．相変わらず

ムチャクチャな

調理をするわね

しかしそんな

アイディア料理は

私には通用しません

卵が主役の料理は

シンプルだからこそ

料理人の腕と．．．

そして素材の

良し悪しが

ダイレクトに

料理へ

反映される！

神の舌へ

この品を

出した事．．．

後悔しない

ことね

おおおぉ！

えりなっちが

食うみたいだぞ

うん．．．はたして

お眼鏡に適うの

だろうか！？

．．．．．．

．．．．．．？

涼子ちゃん

どうかした？

幸平くん．．．

ついこの間

まとめ買いしてた

のよね

安売り

してたから大量に

買っちまったぜ〜

そんなに買って

使いきれるの？

だいじょぶ

だいじょぶー

ちゃんと保存方法

考えてるからさー

．．．．．．いえ．．

ちょっと

気になる事が

あって．．．

１パック

１０６円の激安

特売卵を．．．

マズいぞ．．．！！

えりな様は幼少期から

高級かつ厳選された

食材にだけ囲まれ

育ってきた！

もし安物の食材を

口にしたら

お体にどんな異変を

きたすか分かった

ものではない！！

何ー

．．

えりなっち

食べちゃ

だめぇー

．．．．．．

．．．君の用意した卵が

高級な烏骨鶏卵や

プランド卵とも違う

ことは食べた瞬間に

分かったわ．．．

これは高級美食とは

ほど遠い一般家庭の

食卓で出される

レベルの物．．．

なのに．．．．．．

どうしてここまで

繊細で深い味わいが

生まれているの！？

っ

おおー

やったぁああ！！

特売の卵；

なのに！？

なにを

やったんだ

幸平あ！？

！？

冷凍することで

卵に起きる変化

だけど

もういっこ

言ってない利点が

あるんだよ

それは

黄身がもつ

〝風味の濃度〟が

一段深まることだ

風味の．．．

濃度ですって！？

鶏卵は凍らせる

ことによって

たんぱく質が

ぎゅっと固まって

ゼリー状になる！

するとモチモチ・

ブルブル・クリーミーな

食感になって

そして

たっぷりかけたのは

食事処ゆきひら

特製ブレンドの

うま味抜群甘辛ダレ！

鰹出汁をベースに

醤油やみりんで

濃いめに作ってある

特に黄身の風味と

コクがぐっと濃厚に

なるんだよ

つまり

卵を凍らせる事が

この天井の美味さの

最大のポイントなんだ！！

これが卵にも

ごはんにも合わない

ワケないんだな！

ただし．．

コクの強すぎる

高級卵を使えば

井全体が

クドくなっちまう

まさか

それで．．．．．．？

そっか．．．！

特売卵をチョイス

したのにも理由が

あったのね！

さすが創真くん！

そう！

１冷凍卵の食感・コク

２特製ダレの濃厚感

この両方を活かすには

むしろ

淡白な卵こそが

ベストなのさ！

．．．．．．どうして

どうして

卵を使おうと

思ったの．．．？

あん時おまえが

出したお題も

卵だったからさ

俺たちの因縁に

ケリつけるのに

ぴったりな晶だと

思わねーか？

どうして．．．

ん？

卵は鮮度が命

という事は常識：

どうして

こんな事を

思いつくの．．．？

凍らせるなんて

頭に浮かんでも

試そうとする

料理人など

私は知らないわ．．！

それにいかに稀少で

良質なものを

手に入れられるか苦心

するのが普通でしょう？

なのに．．．

君はなぜ．．．．．！

どうしてこんな

だってその方が

おもしれーじゃん

俺の個人的な

意見なんだけどさ

「正解」

ひとつしか

しらない奴は

「もっと

すごいもの」には

たどり着けない

気がするんだ

それに

なによりも

あの．．．．．

どうして．．．

どうしてこんな

組み合わせを

思いつくの

どの皿も

ものすごく斬新で．．．

奇抜なのに丁寧で．．．

美味しい皿に

なるって

はじめから

わかるのですか？

オカイナ

よ？

え？

新しい料理を

試す時はいつも

確信半分

博打半分さ

今日だって

なん

何品かは

君のお爺さんを

実験台にさせて

もらったよ

なぜ

そこまでして

決まってる

さ

行き着く先が

わかってたら

楽しくないだろ

あぁ．．．

そうだ

いま

思い出した

私は

．．．．．．．．

そんな料理を

したかったんだ

思い．．．出した

シピ・森崎友紀

第２０巻特別付録！

鶏卵の天丼

これが

大衆食堂の

まぁ．．．

ご期限

ご飯．．．！？

飯．．．丼２杯分．．４個「薄力粉．．大さし

何．．．４個「薄力粉．．．大さじ５」出張の

片栗粉．．．大さじ１

冷水．．．大さじ６

●材料（２人分）●

Ｂ「鯉出汁．．．１００ｃｅ

誕玉７．．．１００の醤油・大さじ３

私の人としみりん・砂糖・各大さじ２

小麦粉－揚げ油．．．各適量

卵を冷凍し、殻をむく。

Ｇに小麦粉をまぶし、

ひと小麦粉をまぶし、＠をつけ、１６００ｃの低温で６０分はデートインした。

でもそういうのは、６分かけてしっくり揚げる。

紫蘇は表面だけのをつけ、

カラッと揚げる。

ボウルに国を入れて

菜箸で混ぜ、冷水を注いで

混ぜあわせ、衣を作る。

小鍋に巴を入れて、

３分ほど煮詰める。

丼にご飯をよそって＠のタレをかけ、

３を盛り付けて、その上に＠のタレをかける。

フォロー

いいかい

えりな

僕が認めるもの

中枢美食機関が

創り出すもの

だけが

料理」だ

．．．いいえ

それ以外の

「餌」は

学園から排除し

生徒全員を

忠実な兵隊へと

育てあげる事が

とおつき

遠月を強くする

機関の思想は

やがてこの国を

覆っていく

いいえ．．．

日本中の

料理店を潰す

仕方ないかな．．．

って思うよ

いいえ．．．．．．

進級試験．．．

あざみそこ

薊総帥に

従おうとしない

生徒に関しては

どうなるか

理解して

もらえると

おも

思う

いいえ．．．！

僕の揚げるしんびしく

「真の美食」こそが

絶対の正義なのだ

いいえ！！！

行き着く先が

わかってたら

楽しくないだろ

お父様

料理人と．．．

料理たちは

きっと

自由で

ありたがって

いるのですわ

ヘっへっへ

．．．

うまかった

味の感想を

しっかり聞かせて

もらおーか薙切い

どうだった？

ゆきひら流

とっておきの

一品は．．．

さて．．

そんじゃあ

かったよなぁ

決めたわ．．．．．！

．．．．．．ん？

幸平くん！

今から

私が言うことを

実行するのよ！！

！？

明日の早朝！

極星寮の１年生

全員を集合

させておいて！

そうね．．．．．．

寮の玄関前が

いいわ！

．．．．．．おぉ？

おお．．．．．

それは別に

いーけど

味の感想は？

それじゃあ

たのんだわよ！

私は今から

準備があるから！

ちょお！？

おいっ

味は！？

それと

もうひとつ

皆に伝えて

先ほど

彼らが書いていた

実家への手紙

今すぐ処分して

結構

とね

．．．．．．．

．．．結局

何が

どうなったの

かな．．．？？

そして

翌日

進級試験まで

あと７日－

もう暦的には

冬だしな．．．．．．

おっご．．．

さむっ．．．！

はぁ．．．．．けど

寮の朝の

空気を吸えるのも

あと少しかぁ．．．

進級試験．．．

までの命だな

それにしても．．

どうしたん

だろうね

薙切さん

毎朝毎朝

一色先輩に

起こされて

畑仕事したのも

いい思い出だね：：

あぁ．．．吉野んとこの

鶏の鳴き声とか

伊武崎の燻製のにおいで

目覚めることも

もうねぇんだな．．．

やーなんにも

教えてくんな

かったんだよなー

えりな様．．．

いったい何を．．．？

あ．．．．．．

えりなっち！

ごきげんよう

極星寮の各々方

おのがた

おっほん

何だなん

何だ？

．．．．．．

今日も今日とて

見るからに

しょぼくれた

顔を

しているわね

．．．．．．．えっ．．

な何よー！

だって

しょうがない

じゃんかー！

こんなことでは

進級試験を

受けるまでもなく

結果は明らか．．．

今すぐに

学園を去った方が

いいのではなくて？

中枢美食機関に

従わない生徒は

容赦なく

はじかれちゃう

んだよー！？

．．．．．．

私たちだって．．．

もっとこの学園で

自分の料理を．．．

ずっとずつと

やってたいよ！

なのに

そんな言い方

すること

ないじゃん．．．！

．．．私がこの寮で

お世話になって

短くない日々が

流れました

その中で

あなた達の料理を

幾度となく味見

してきましたね

その味は

ときに突飛で

ときに滅茶苦茶で．．．

私は何度

叱りつけたことか

わかりません！

でも

あなた方の

皿は

いつも言う

自由だった

けれど今のような

へこたれた

気持ちのままでは

え．．．．．

それを

活かすまでもなく

首を刎ねられて

しまうでしょうね！

情けない．．．！

本当にそれで

いいのかしら！？

ででもそんな事

言ったって

どうやって試験を

クリアすれば．．．

うおぉ．．．っ

どうやっても

こうやっても

ありません！

“料理〟の力で

切りぬけるしか

ないでしょう！！

なんか

幸平みたいな事

言いだしたな

えりな様．．．．．

私自身は．．．本当は

どうしたいのだろう

って

．．．．．．

．．．．．．

そんな風に

思うようになった

のよ

もしあなた方に

絶対に

生き残るという

意思があるのなら

「神の舌」にかけて

私はあなた方を

サポートします！！

生き残る意思

なき者は

今すぐここから

去りなさい！！

そして

その意思ある者だけ

私とともに試験へ

臨むのよ！！

さぁ！！

あなた方が本当に

誇りある料理人

ならばー

私に

ついておいで

なさい！！

えりなっちに

そんな風に

言われたら．．．

．．．

引き下がれる

わけねぇぜ．．．！

上等だオラ！！

２年生に

なるぞー

！！

おらぁー

！！

へへ．．．

薙切はやっぱ

こうでなきゃなー

もっと素直に

言えばいいのに

ツンツン厳しく

言っちまうくらいが

ちょうどいいぜ

そう．．．

私は教えて

もらったわ

．．．．．フン

私は思った

ままのことを

言っただけよ

私が一歩

踏みだすための

大切なことを

あなた方にね

この寮の皆には

返さなくては

ならない思議が

ありますからね

．．．．．．

そして

．．．．．．

．．．

幸平創真にも

進級試験の日は

すぐそこまで

迫っている

一週間後．．．

戦いの幕が

切って落とされる

その舞台は

厳しくも豊かな北の大地

北海道

である

．．．そういえばそろそろ

旅の荷造りも進めなければ

ならないわね．．．

進級試験中の

お荷物は

まとめて

おきました

旅行用サイズの

化粧水・乳液まで

取り揃えて

おります

でも

家出中だし．．．

屋敷へ荷物を

取りに戻る

わけにも．．．

えりな様

だから家出って

こんなので

いいのかしら．．．？

．．．

いついざ戦いこの地へ

いいし

北海道だー

ざ戦いの

とおつきがくえ

遠月学園指定の

ダッフルコート

遠月学園の

１年生たちは

空路にて

北海道へ到着

バスに乗り換え

移動を開始しようと

していた

私北海道

初めてー

ー！！

雪だ！

雪景色だ！！

私も！！

ゆ．．．雪だるま！

雪だるま

作らなきゃ！

おおおそだな！

こんだけ雪が

積もってんのに

作らなきゃ

もったいねぇ！！

かまくら．．．

興奮中

それだー！

かまくら

だー

！

雪によって

テンションが

おかしくなってる

寮生たち

いそげ

！

余裕の傍観を

きめる

雪国育ちの３名

えりな．．．先生．．．！！

あわぁ

浮かれてるんじゃ

ありません

いやくっ

ええりなっち

で良いわよ．．．

あなた方はここへ

遊びに来たのかしら？

雪とたわむれてる

場合？

すみませんでした

えりな先生！！

なんだ

あの団体

不．．．不思議な

組み合わせね．．．

ちょっとスパルタ

しすぎたかしら

．．．？

いいえ

えりな様！

すばらしい

勉強会だったと

思います！

食戟のソーマ図

出発前の

勉強会．．．．．．

７日前

あれくらい

徹底的に

やらなくては！

２年生への

進級試験は毎年

．．．．．．

旅のしおり

筐級試験

北海道で

行われるのが

慣例となっている

ほーー．．．

北海道！

地獄の合宿と

似たような

感じなのかな．．．？

たしかに

似ている所も多いが

大きく異なる点が

ひとつある

それは課題を１つ

クリアするたびに

どんどん移動して

いくという点だ

南端からスタートし

北へ北へと

移動を続けながら

各地で試練を

クリアしてゆく

北海道の各地に

遠月学園が所有する

宿泊施設は

点在しているからな

任意またはランダムで

それらを辿りながら

合格者は北上

していくわけだ

ルートが分岐する

ポイントも存在する

ーっ

へえー

北海道を縦断する

ってわけかぁ

スケールでけーな

乗り越えなければ

ならない課題の数は

計６つだ！

そして

最後の試験が

行われる

旅のゴールは

ここ

北端の

日本海沖に

浮かぶ

この

離島だ．．．．．！

中枢美食機関に

よって

試験のすべてが

支配されているの

だから．．．．．．！

食戟のソーマ図

そして今年は

例年とは大きく

状況かちがう

そう．．．だからこそ

あなた方は準備を

しなければ

なりません

試験を

乗り越える

解答を捻りだす

ために．．．

現地で柔軟に

立ち回る

準備をね！

えりなっち！

どこ

行ってたの．．

今日から

出発までの

一週間

私が

あなた方に

対して

北海道講座を

開きますわ！！

北海道

講座．．．！？

何その服

エロい！！

しおりによれば

北海道の食材が

テーマになるのは

例年と変わらない

とのこと！

私は幼い頃から

全国津々浦々の

料理・素材を

味わってきました

もちろん北海道に

し、ついても同様です！

その知識を

あなた方に授けます！！

弾丸を

増やすのよ

あなた達が

試験を

戦い抜くための

弾丸をね！

食戟のソーマは

ちなみに

．．．．．．

少々厳しめに

叩き込みますが

一切の弱音は

許可しません

は．．．．．

はひ．．．．．っ

機関側はもう

彼らを

日本における

イタリア料理実習

〜地方食材の

ついて

これますね？

脱落するものと

見なしている！！

でしょう

す．．．

すごい．．．！

参考に

なったかな？

超絶技巧の皿

ばかりだ．．．

これが

中枢美食機関の

料理．．．．．！

以上で試験前の

とくべつじゅぎょ

特別授業はおわりだ

あざみそうす

薊念巾自力

自ら授業して

下さるなんて！！

我々が

教えるやり方を

踏襲していれば

君たちは何も

恐れることなく

試験に臨める

愚かにも

機関に抗う連中が

不合格になっていく

様を見ながらね．．．

はい．．．！！

いだけど

まだ決して

遅くはないわ．．．

食戟のソーマは

北海道といえば

すばらしい食材の

宝庫ですが

じゃがいも！！

これなしに

北海道の食を

語ることは

できません！

北海道での収穫量は

全国シェア８割！

５０以上もの品種が

作付けされている

わけですが．．．

手始めに

その全ての特徴を

頭に

入れてもらうわ

は！？５０種

ぜんぶ！？

じゃがいもの後も

北海道特有の野菜・

魚介・牛肉・

ジビエなど

あらゆる知識を

叩き込みます

あと一週間しか

ないのに！？

えりな様．．．

かっこいい？

なんかすごい

勢いだねー

薙切薊もまさか

こんなことに

なっているとは

思わないだろうな

．．．．．．

水戸さん！

アルディーニくん

たち！あなた達も

受けていきなさい！

な．．．なぜ

オレたちまで．．．！

あなた達も

中枢美食機関の

やり方には

反対なのでしょう？

だったら聞いておいて

損はありません！！

？

なぜ自分は

関係ないような

顔をしてるの！！

おわっ．．．

わかった

わかったって！

幸平くんも

受けるの！！

さぁこっちに

お座りなさい！

けどさ薙切ー

これがほんとに

試験の役に立つ

のか？

学園側が何を

仕掛けてくるかも

わかんねーのにさぁ

．．．．．．今まで

君がやってきた

ようにね

．．．．．．でも

課題が出る以上

答えを捻りだす

方法は

必ずあるはずよ

風穴を

あけるのよ

この人たちなら

それが出来る

はずだわ

．．．．．．

一部の寮生は

緋沙子による

補習中

薙切い

勉強会の

準備か．．．？

お前もあんま

根つめねーで

風呂とか入って

休めよな

．．．幸平くん．．．

別にこれくらい

平気よ

まあそーだなー

俺らの進級は

お前にかかってる

わけだからな

頑張って

もらうには

越したことは

ねーもんな！

．．．．．君も

ですからね

．．．ん？

他人事みたいに

のんきだけれど．．．

君も試験を

クリアしなくては

ダメですからね

いいこと？

．．．おいおい

まさか薙切から

そんなこと言われる

なんてな～

合宿のときは

俺が脱落するのを

楽しむ～とか何とか

言ってたのによー

茶化さないで

答えなさい

今の私は．．．

ここにいる皆が

学園から

去るなんて

とにかく

絶対に

いやなの

いっしょに

２年生になるのよ

．．．．．．おうっ

わかったわね！

あたりめー

だろっ！

もう１年生達は

到着してる頃

だな

．．．どうした

茜ヶ久保

わがままを

言うな

さぁ行くぞ

やだぁ．．．．．！

飛行機．．．

こわい．．．．．．

っふーー．．．

長い旅が

はじまるぜー．．．

のりたくない．．．！

まぁタダで

北海道旅行

できると思えば

サイコーだよな

竜胆．．．．．

試験のことも

忘れないでよ．．．？

ほらほら司ー

これ見てみろよ

うっまそうだぞー！

一色．．．．．．

行くんだね

えぇ

かわいい

後輩たちのため

だからね．．．！

．．．．．．

わかってる

おう．．．

待ってろ．．．

遠月学園

高等部１年生の

みなさま

ようこそ北海道へ

通称として

こんな風にも

呼ばれております

今年も進級試験が

やって参りました

この進級試験．．．

北の大地を

駆けぬけていく

事から

「進級試験」

と！

楽ノール（ｍｏｒｄ）．．．フランス語で＂北＂の

厳しい北の大地を

象徴するかのような

呼び名でございます

！

えー

ここで右手を

ご覧下さいませ

不合格と

なった方は

あのバスで

空港へ直行．．．

東京に

強制送還され

即退学となります。

私どもも皆さまの

ご健闘を心から

お祈りしております

さぁ

お待たせ

致しました

このバスは

たった今

一次試験の

会場に到着

いたしました

幻凍っていた想い（完）

遠月学園

学園祭

極星寮では

「芋煮会」の

模擬店を

出しました

シソーマ別腹！＃５

食戟のソ

背景店に

ｌｅｃｒｒ：

テリアスとチャーミン

．．．

私み上げに宿る全気

．．．

ご指名

聞いたスタッフが

当女の元

今日はここ参ります

知性こそ男の証

．．．

視線は尖ったナイン

．．．

なぜか

ホストクラブ

！風

食戟のソーマ別腹ノヰも・おわり

でも

客層のニーズを

掴みまくってる

わね．．．！

めちゃくちゃ

大黒字だった事は

言うまでもない

編集協力〈現代高院

暖かバー、表紙デザインノ開ホーに

ＤＩＧＩＴＡＬ

ＳＨＵＥＳＨＡＪＵＭＰＣＯＭＣＳ

食戟のソーマ

２０巻

附田祐斗

◎附田祐斗２０１６．２００６

佐伯俊

®佐伯俊２０１６．２０ｌ６

森崎友紀

２０１６年

初版発行

「カメル」デジタル版発行－２０１６年

発行所・集英社

ｈｔｔｐ：／／ｓｗｗｗｓｈｕｅｓｈａｃｃｏ．

この作品は、デジタル配信用に再編集を行ったものです

本作品の内容あるいはデータを、全部．．．部にかかわらず

無断で複製改竄、公衆送信インターネットト上への掲載

を含む）することは、法律で禁じられていいます。また、個人

的な使用を目的とする複製であっても、コピーガードなど

の著作権保護技術を解除して行うことはできません。

ＤＩＧＩＴＡＬ

ＳＨＵＥＥＳＨＡＪＵＳＭでＯＭＫＳ

ＤＩＧＩＴＡＬＳＨＩＳＥＲＩＮＥＴＯＷＳ

ＦＸＴＲＡ．ＰＡＧＥＳ

Ｗｉｎｄｏｗｓとの

（ｉｏｎ：２０１１．１６／０１／

附田祐斗

ＳＨＯＫＵＤＥＸＴＡＣ

佐伯

２０巻ですって！！！

正直びびる！！

この物語がどこまで続くか

分かりませんが

どうか見守っていて

ほしいと思っています。

てへぺろ♪

歴作附田祐斗

作画佐伯俊

協カ森崎友紀

背表紙・カバ一折り返し

家表記はコミックス発売当時のものになります

ＪＷＰ－ＣＯＷＩＣＳの

１２０

凍っていた想い

ＦＸＴＲＡＬＰＡＧＫＳ

原作：附田祐斗

俺画：佐伯俊

協カ：森崎友紀

本体・表紙

激表記はコミックス発売当時のものになります。

ジャンプコミックス

集英社

ＦＸＴＲＡＬＰＡＧＥＳ

歴代ー席

本体・事表紙

紫表記はコミックス発売当時のものになります。