[附田祐斗×佐伯俊] 食戟のソーマ第21巻

ＪＵＮＰ．ＧＯＮＨＯＳ

遠月列車は行く

鳳作：附田祐斗何画佐伯俊ぁヵ森崎友紀

★この作品はフィクシヨンです。実在の人物・国体・事件などには、

いっさい関係ありません。デジタル配信用に再編集を行っています。

有効

ＪＩＭＰ．ＧＯＭＣＳ《

．．．

え

３原作業

くっ、だったら、

．．．

きょうりょ

あははは

キャラクター

伝いながら、

突然、

中だったが、突然

へと編ハする事に、お

新た料理の喘はイマイチック

料理学校

時々作る

わたしはそれぞれの

別の気にちゃんという間の原因は、初心よりより日本中のカードローン

１０月２８日日から徒号役を放置される哲乃市の中では

きらりっの気候を起の味覚の持ち主

最高決定

娘は２０１８年１２月１２日土・１０年１月１１日午後１０時十席。

ガーラ・リなぁｗｅｂｉｅ

一生懸命にはきびらりを手伝うのはあるのですが、

．．．今日は帰るからだったのですが、メニュースの出来ているのだろうなんだけどね

へと緑人する事に。その中で同じ志を持つ仲間や

へと編入する事に。その中で同年代の実力者達との出会い同じことをやっぱり開きやがれるので少しずつ彼女としていくのだった。

何百いのメガネとこの出会いのスキー一応。司狭士との旅次を踏まえてあなたをオレッスンに入ったわけですが、これで一緒に行かなかったのではないのです。

えええー帰。司瑛士との麻水をオマネに敗れてしまう。しか知識がありませんよ聞いた事情が大きく考えてくださったんでしょう。あの時間に対応する仲間はないかもしれませんのでいいことですが、

いや、なんでもしょうかしたので、残念ながりをはなのに多いでした。それじゃあ、何かはいいんで来る一学期最後の大イベント。

一致目的する個人差を待つ、「年生にとて、ここで最大の機関（通報は確かり始まる！

田所恵

地方から遠目学園へと行って

きた女の子。高等部への内部

進学試験では堂

御真とは最初の授業で仲良く

「堂々の最下位

なるが、

寝々ぶり回される

本言、開催された

肉のスペシャリスト

食戟で副真に放れ

は井研に所属。あだき

は「内臓〈恋人未公認

タクと、

アルディ一二、高等部１年

幼少よりイタリアにあ

る実家が営む料理屋で

働き、中等部時に遠目

「サミは双子の弟

黒木傷・リョウｉｃｅｓ

アリスのお付き。

フルな海鮮料理が得意。

一度バンダナを着ける

と性格が激変する。

薙切アリス離婚は

えりなの治癒妹。幼少

より両親の元で他学に

基づいた最新調理技術

分子美息学を当了

えりなの実父。十

半数以上を味方につけ

山左衛門を退暉させた

、新船師となる

えりなの動画で忠誠心

はんー倍。楽譜に満通

する。悩みは「劔冑子」

呼びが浸透してきた事。

っ．．．わっ、わ

７３．不平等

遠月列車は行く

とおつきれっしゃはゆく

１７４．時をかける鮭

１７５．遠月列車は行く

１７６．雪の日の悪戯

いたずら

１７７．立ちあがる女騎士

１７８．輝く街

．．．

Ｍ１７８．対面

Ｍ１８０．リベンジ・マッチ

Ｍ１８１．熊肉を攻略せよ

マ別腹！＃６・＃２

食戟のソーマン

一次試験は

複数の部屋に

分かれて行う

チーム戦だ

５人一組の班で

ひとつの料理を

作ってもらい

合格ラインに

届かなかった場合

５人とも退学となる

班分けは学園側で

すでに

決定しているので

係員の誘導に従い

移動しなさい

平等

で．．．．．

ウチの班は

この

メンバーか

．．．

うはー

こりゃまた

ずいぶん

はーー．．．

露骨に仕分け

られたなオイ

ハハ．．．

私たち反逆者は

バッチリ

ひとまとめに

されてるって

事だね．．．

アリスさん

まで．．．！

ところでアナタ達

えりなから

北海道講座を

受けたんですってね！！

私に頼めば

えりななんかより

も〜〜っと役に立つ事

教えてあげたのにっ

ふふ．．．

望むところよっ

薊叔父様に

ぎゃふんと言わせる

いい機会だもの

たしかに

アリスっちも

女教師モード

似合いそうだ．．

他の寮生とか

タクミたちは

別の部屋か

そうみたいだね

それに水戸さんや

新戸さんも．．．

えりな様！

えりな様は

こちらの班で

ございます

さぁどうぞ

たぶん皆

私たちみたいに

同じ班にまとめ

られてるん

だろうね．．．

きゃっ．．．

えいな様！

光栄ですわっ

よろしくお願い

致します！

そして

えりなっちは

私たちから

切り離して

無事２年生に

進級させる．．．

ってわけか

私がこの部屋の

試験官を務めるわ

はーい

どうも～～～

遠月学園

講師の広井です

この部屋で

お題となる食材は

「鯉」！

私が認めるレベルの

美味しさの鮭料理を

作ることが出来れば

クリアとするわ

鮭．．．．．ねぇ．．．？

だってウチの班には

魚介のスペシャリスト

黒木場くんが

いろんだよ～！？

こないだだって

黒木場くん

セントラルの２年と

鮭料理で食戟して

勝ったんだもんね！

それに恵だって

港町育ちだし！

おおおっ！鮭！

こ．．．これはラッキーな

お題なんじゃないの？

この課題だったら

私達にも合格の目

あるかもしんない！！

いける．．．いけろで！．！

全員薊総帥の

特別授業は

受けたわよね？

．．え？

そ

そんなの私たち

受けてない．．．

そのときに習った

料理を再現すれば

問題なく合格ラインに

とどきますから

落ち着いて

調理を進めること！

よろしいわね？

ふうん

そういう事ね．．．

なんて

わかりやすい

嫌がらせっ

ふふんだ！

そんな陰湿なやり口

ぜったい跳ね返して

やんよー！

うん．．．！

とにかく美味しい品を

作れば合格できるん

だったら．．．

なんとか頑張れば．．．

．．．はど何で

鮭なんだろー

なあ？

確かに

そうね

．．．え？

どういう事？

鮭の旬は

なんと言っても

秋だ

冬に入っちまった

今の時期から

漁獲量は

減りはじめ．．．

身の質もだんだん

落ちていく

なのに

鮭がテーマって

いうのは．．．すこし

違和感ですね

お嬢

そういう

ことっ

あ確かに．．

言われてみれば

そうだね

けど心配は

なさそーだよ！

ホラ見て！

わっ．．．！

すごい．．．！

よくこの時期に

ここまでのモノを

こんだけの数

揃えられたよねー

さすが遠月学園

ニャ．．．

．．．．．．

配られてる鮭

どれもとびっきりの

上物ばかりだよー！

ほら

君たちの班は

これだ

．．．．．

産卵を終えて

体力の落ちた：

ダメだな．．．

こいつは

これは

「ホッチャレ」

．．．！

！！？

☆産卵後の鮭は「ホッチャレ「と呼ばれ、通常は食用にされない。

味の品質

最低レベルの

鮭だ．．．．．．？

な．．．なな何で

私たちの班だけ

．．．！

ちょっと

試験官さぁん！

この鮭．．．

さぁ材料は各班に

行き渡ったわね？

シカトしないで

くれませんかーん

只今の時刻は．．．

お昼ちょっと

過ぎたところね

制限時間は．．．

今日の

日没までと

するわ♡

さぁ

調理開始！

うそでしょ．．．！

始まっちゃった．．．

最高の鮭料理を

作ってちょうだい！！

ほかの部屋でも

同じように

なるほどな．．．

反逆者たちが

こんな目に

あわされてる

ってわけか．．．

私たちが用意した

食材に不満があるなら、

今から

別の鮭を探してきて

くれてもいいわよ？

何なら自分たちで

漁獲してきて

くれたって

構わないわ

でも

知っての通り

鮭の旬はもう

過ぎかけている！

これだけの上物を

この部屋に独占して

集める事ができたのは

北海道の．．．ひいては

日本全国の

食材流通ルートに

強い影響力を持つ

遠月学園だからこそ！

そう．．．

とどのつまり．．．

今から

合格ラインに届く

鮭を手に入れるのは

ぜったいに！

ぜったいに

不可能なのよぉ

～～～！！

どどど．．．

どうしよう

幸平ぁ！！？

あぁ．．．．．．

！

とりあえず

．．．．．

この鮭は

夜食にでも

しようぜ

いやいやっぱくっ

おおそだね．．．

ってそんな事

言ってる場合かー！

何とかなんない！？

いつもみたいに

安物の材料を

超美味しく化けさせる

技とか使ってさぁ！！

この鮭でも

メッチャクチャ

美味しくなる調理法が

なにか．．．．．！

う〜〜〜っ〜〜む．．．

さすがにこれは

厳しい気がするぜ

何てったって

一年間のうちで

いっちばん脂が

のってない状態の

鮭だもんなぁ

．．．幸平が

選抜決勝でやった

熟成テクも今回は

ムリだしな

様でも麹でも．．．

じっくりと熟成

させるには

数日かかる

日没までじゃ

どうしようも

ねぇ

見ろよ

慌ててるぜ

うん．．．ふふっ

自業自得だよ

そんな．．．．．

じゃあ．．．

どうすれば．．．？

くすくすっ．．．

あざみで！？

薊総帥に

逆らったん

だから

薊様に従っていれば間違いない

薊様に

従っていれば

間違いない

中枢美食機関に

反抗する生徒は

遠月から

いなくなれば

いいんだ．．．！！

私たち

こんなところで

あっさり退学に

なっちゃうの．．．．．！？

ほんとに

ヤバいよ．．．．！

．．．．．．

えりなお嬢様が

気に病むことは

ございませんわ

あの者たちは

落ちて当然

なのですからね

きっとこれで

お父上もご安心

できますわよ

えりな様に

ついていた

悪い虫が駆除

できるのだから

こ．．．

こんなの

ないよぉ！！

素材を

好き勝手にされて

それで不合格に

なっちゃうなんて

ズルいにもホドが

あるっしょー！！

これで退学

だなんて．．．．．．

そんなの

酷すぎるじゃん

かー

！！

気に病む．．．と

言いましたか？

よー

皆目見当が

つきませんわ

．．．．．．

私が気に

かけなければ

ならない

ことなんて

この部屋には

何ひとつ

見当たりません

もの

薙切が何か

言ってたな．．．

勉強会でー

確か

名前はー

なぁ薙切

アレ．．．．．．

探せばあると

思うか？

黒木場

確実に

あるわね

今から

探すってなると

調理時間わりと

ギリギリになると

思うけど．．．

舐めてんのか

テメェ．．．

北欧で学んだ

私が言うんだから

まちがいないわよっ

え．．．．．？

え？

創真くん．．．．．．？

魚介の扱いで

俺が遅れをとると

思ってんのか

これでもう

退学だって

決めつけるには

まだ

早えーぜ

てなよ

なさん

の部屋

番美味

出すのは

い鮭料理を

お知られ

俺たち

ＴＶアニメ２期

放送開始記念／

２号連続でつながる

センターカラーだぜー

まぁ単行本だと

つなげようか

ねーんだけどなー

をかける鮭

単行本２冊買って

つないでくれや．．．

金落としやがれ

えーざんお前

何てこと言うんだ

こらーー！

ちびっこ連の大事な

お小遣いだぞー！！

みんなは

脳内で何とか

つないでみよう！

何て

言ったの．．．！？

この部屋で

一番美味しい

鮭料理を出す．．．

ですって！？

おーし．．．

とにかく

急ぐっきゃ

ねーな

散れ

お前ら！！！

ちょっと！

自分がリーダー

みたいな言い方

しないでよねっ

な．．．．．ッ！？

ほんとうに今から

鮭を手に入れる

つもりなの！？

この時季に

漁獲される上物は

すべて

学園がおさえている！！

いったい

どうやって

！！！

ねねぇ幸平

どういうこと！？

今から

どうやって．．

あくまで

共闘関係

なんだからっ！！

お前らも

薙切せんせーの

勉強会で聞いたろ？

食材の

特別な冷凍法に

ついて！

あ．．．．．

俺らにも

勝機は

のこってる！

とにかく

探すんだ！！

．．．

んん～～～ッ！！！

これぞ

セントラルの

真の美食！

よくぞ完璧に

調理してみせ

ましたね！

．．．．．．

すばらしい

わァ

は．．．はい．．．

ありがとう

ございます．．．！

さあっ

他の班の皆さんも

焦ることはない

わよ～～っ

制限時間は

たっぷりありますから

確実に薊総帥の教えに

従って調理すること！

いいですね～？

ポワローは

横ではなく

縦にカットし

食感を．．．

さっと加熱した後

ギリギリ

沸騰してない

コンソメに入れて

アンフュゼ：２０分！

えっと．．．

ここで確か．．．

ちょっと待って！

その前にしばらく

置くんじゃなかった！？

身に冷風をあてながら．．．

あれ．．．？

何でここでフォン

足すんだっけ．．．？

．．．．．．

そ．．．

そうだった！

あぶねぇっ．．．

薊総帥が授業で

そう言ってた

だろ！！いいから

早く入れろよ！

残念だけど

あなたの

オトモダチとは

これで

お別れですね

悪く思わないで

くださいね

えりな様．．．

これもあなたと

セントラルの

未来のため

なのですよ

今ごろあの５人は

魚市場か漁港でも

走り回ってるの

でしょう

でもどうせ

無駄足よ

日没まで

あと３０分．．．！

うふふ．．．これで

薊総帥の

言いつけ通りに

！！？

反逆者の排除．．．

成功だわ．．．．♡

．．．．．．

ニコッ

悪あがきは

済んだ

ようねぇ

成果は

どうだったか

聞いても

いいかしら？

．．．．．．で．．しょ．．

どうせ

旬の過ぎた

痩せた鮭しか手に

入らなかったん．．．

！！

な！？

食戟のソーマを

なんだ！？

あの上等な鮭は！

これは．．．

身の張りも

皮の輝きも．．．

どうみても

超一級品だぞ！！

トキシヲズ

．．．．．．！！

と．．．．．

トキシラズ

だって！？

トキシラズは

完全に成熟する前の鮭〟

．．．うまり腹に

卵や白子を抱えてない

ために

鮭の本来の旬である

秋ではなく

春頃から夏にかけて

水揚げされる鮭のこと

季節外れにとれるので

「時知らず」と呼ばれ

１日数尾しかかからない

ことも多く極めて貴重

その分の栄養が

身にすべて

行き渡っている！

すなわち身の質

のみの話であれば

で．．．でも

おかしい

じゃねぇか

一年間で

いちばん美味い

状態の鮭だと

言えるのだ！！！

フフ．．．．．

先生もご存知

でしょう？

そうだ！夏に

水揚げされる鮭が

どうして

こんな冬に！？

「ブライン法」を

．．．．．

．．．．．．

ブライン法！！

〝ブライン液〟と呼ばれる

ＯＣ以下でも

凍らない液体を用いた

瞬間凍結法のこと

いわば

〝時を止める

冷凍法〟

である！！

ａｔ

対象となる物の温度を

氷点下まで到達させる時間が

圧倒的に短いため食材の

細胞膜を破壊することがない．．．

よって品質を全く落とさず

凍らせることが可能！！

科学と美食．．．

それぞれの叡知が

織りなす結晶と

言える技術ですわ♪

やーしかし

たった数時間で

よくブライン法を

取り扱ってる業者まで

たとり着けたよなー

そして

トキシラズの

在庫があって

ほんとに

よかったよねぇ

なんて事．．．！！

正直トキシラズも

ブライン法も．．．

美食業界では

ありふれた知識と

言っていいわ

けれどそれらを

この土壇場の

限られた時間で

入手すると

いうのは並大抵の

事ではない．．．！！

食や

流通に関する知識・

行動力：交渉能力．．．

そして運がなくては

「不可能だったはず！

それを本当に

やってのけた

なんて．．．．．．

．．．．．でも

だから

どうだと

言うの？

．．．

うふふ．．

おほほほ．．．

試験内容を

きちんと

聞いてたかしら？

制限時間の日没まで

もう３０分

切っているのよ？

トキシラズ？

ブライン法？

そんなもの最先端の

美食業界では常識！

モノを確保できた事には

すこし驚いたけど

皿を出せなければ

意味はないわ！！

解凍具合は

どうだ？

モノ自体は

小ぶりだし

もう大丈夫だろ

半解凍だと

楽に扱えるしな

試験結果には何の

関係もないのよ

ぉお～～～！！！

フフ．．．

まさか幸平クンと

チームを組むことに

なるなんてねっ♪

へへ．．．

確かになっ黒木場ぁ

とりあえず超速で

捌き頼めるか？

誰に向かって

言ってやがる．．

俺に命令

すんじゃねぇ！！

お．．．

そりゃ

悪かったね！！

鬼速．．．！！

一瞬たりとも

滞らない．．．

本当にこいつら

即席チーム

かよ．．．．．？

なんで．．．なんて

分厚い脂の層と

身の締まり！！

分厚い

だけではない：

トキシラズ特有の

優美で上質な

脂だわ！

ドキドキ

じわ．．．

が

おし．．．！

完成だ！！

トキシラズの

「幽庵焼き」だ！！

☆酒・みりん・醤油輪切りにした柚子などを

合わせたタレ（幽庵地）に食材を漬け、焼いた料理

さぁ

おあがりよ

おあがりに

なって♪

こんなものぉ

おおお

こ．．．．．

こんなもの．．．

「ガツン！！」

そして「ふわっ．．．！」

上質すぎる甘い脂には

舌がしびれてぐる様な

インパクトが！！

なん

！！

．．．

はふっ

はっ。

ほふっ

ほくほくと身に絡んだ

タレのまろやかさに

柚子の風味が

きゅっと香る！！

最高に

脂ののった

鮭のパワーを

ひだすら

どストレートに

炸裂させている

う～～ッ！！

なんて．．．

なんて事なの．．．！！！

学園とは

勝手のちがう場所で

食材に関する不条理を

おしつければ

簡単に

つぶれてじまうと

思っていたのに

ちょ～～っと

俺らのことを

侮りすぎたんじゃ

ないすかね

試験官さん？

少なくとも俺は

こんなことじゃ

へこたれないすよ

だってこんなの

目常の一部っすもん

どんな状況でも

良いモノを掴むため

仕入れと格闘する

！？

そんできっちり

皿を出すのが

定食屋の仕事だ！

いいいっ

：幸平創真班

計５名！

次試験

合格よッ！！！

シピ・森崎友紀

第２１巻特別付録！

うあーん

鮭の幽庵焼き

鮭

生壇内

．．．２切れ

適宜

当酒は昔み

大さじ４大きじ４

普油．．．大さじ４

なりん．．．大きじ４

しみりん．．．大さ柚子．．．１／２個分

サラダ油．．．小さじ２

柚子の皮の千切り・菊花かぶ．．．各適量

かくてきりと

材料（２人分）

なまざけ

生鮭に塩を振って５分置き、

水気をキッチンペー一パーでふき取る。

ゆずは輪切りにする。

ふっとう

小鍋に玉を入れて火にかけ、沸騰ししたら火を止めて冷ます。

バットに移し、生鮭を入れ、柚子をのせる。

１時間〜漬けておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、のを入れ、蓋をして焼く。

５分ほどして焼き目がついたら裏返し、両面こんがりと焼く。

器に盛り、柚子の皮の千切り菊花かぶを添える。

表月列車は行く

．．．．．．．．

一次試験

終了ー

よおし．．．

やった！

ふうっ．．．！

ひひ．．．．．

緋沙子お姉さまの

お姿を適度な距離で

見つづけるためにも

落ちるわけには

いかないのよ

ここでこここ．．．

合格だ

き．．．．．

切り抜けたぁ

．．．．．．！

くっ

他の部屋は．．．

どうなったの！？

そ

それが．．．．．．！

どの試験官も

反逆者たちに

特別な食材を

はい

割り当て

ましたが．．．

誰ひとり

不合格に

できなかった

そうです！

どの生徒も．．

自力で食材を

確保してみせた

と．．．．．！

！！

あ．．．．．．そうだ

えりなっち！

やったよ

えりなっちー！！

あたしたち

クリアしたよー！

？

何を

笑っているの

おーい

薙切い

ひいいいっ！！

あわわあわ

まだいちじ

一次試験を

通過しただけ

でしょう

浮かれている

余裕なんて

あるのかしら？

お前も

幽庵焼き

食うかー？

幸平くんは

黙ってなさい

．．．．．．

そそうだね．．．

まだまだ気を

引き締めなきゃ

たしかに．．．

今の課題も幸平や

アリスっちが

いなかったら

クリアできたか

わかんないし．．．

こんな

厳しい試練が

あと５回も続く

んだもんね．．．！

よおし！

祝勝ムードは

２年生に

なってから！

一次試験を

クリアした皆様に

お知らせします

．．．．．．？

二次試験の

会場へは

列車での移動と

なります

北海道に

来たからって

観光気分でいる

場合じゃないぜ

．．．へー！！

北海道には

遠月学園所有の

鉄道が

走っております

毎年この地で

進級試験を行うのも

その広大な移動網が

あるからなのです。

これから

別室にて夕食などを

済ませてから

乗車となります

到着は．．．

明日早朝です

おいおい

うちの学校

鉄道まで

やってたのか？

ムチャクチャに

金持ちだな．．．

．．．え？

今夜乗って

着くのは

明日の朝．．．？

つーか私たち

今夜どこに

泊まるの？

ーっ！！！

うぉおおー

遠月学園が誇る

豪華寝台列車

「つきかげ」です

客室・ラウンジ・

バースペース．．．

すべてにおいて

格調とくつろぎを

ご提供いたします

どうか目的地まで

ごゆっくり

お過ごし下さい

北海道を．．．

寝台列車で

優雅に移動

やて．．．．．？

これが

進級試験じゃ

なかったら．．．

最高の旅行

だったのにぎ

ぎぎぎぃ～～ッ！！

さでは

就寝時刻まで

北海道講座の

補習を行うぞ

こんちくしょーか

血の涙を．．．

こんな

厳しい試練が

あと５回もー

いいえ．．．

それは違うわ

吉野さん

試験内容は

北上するごとに

より過酷さを増すに

ちがいない！！

学園側は

なりふり構わず

反逆者たちを

ふり落とそうと

してくるはず！

ドアが

閉まります

ご注意

ください

つきかけ．．．

発車します

そのために

やれること．．

今やって

おかなければ！

ジャォォォー

なぜオレ

まで．．．．．

薙切

さーーん

アルディーニ

くん？

あ

勉強会の準備

してるのー？

あのねー

ラウンジカーの

天井から見える星空

すごくきれいだよー

息抜きがてら

見てみてよー

それじゃあ

ねー

え？そそう．．．

わかったわ

あとでね

エステルームの

マッサージマシンが私すごく

すごいのよ！

薙切さん！

今いい？

榊さん．．．？

肩こりする方なのに

一気に体が軽く

なっちゃった！

そ．．．

そうなの．．．

ええぇ．．．

あとでね

薙切さんも

よかったら

使ってみて！

疲れがとれるかも

しれないから

あのぉ．．．

はハっても

いいかな．．．

体が温まって入眠しやすくなるし

体が温まって

入眠しやすく

なるし

また来た

．．．．．．？

あのねこれ

食堂車の

スタッフさんから

もらってきたの

えりな様に

急に入れたのは

差し入れっ

私が基味をしよう

ええっと．．．

中枢美食機関の

陰謀が及んでいる

かもしれぬからな！

玄米茶

なんだけど．．

よかったら

飲んでね

戦国時代の

家臣みたい

玄米茶は

カフェインが少なくて

香りもいいから

リラックスできると

思うから

えっとね

新戸さんが一応：

毒味はしてくれた

から．．．

それでもし

何か入ってたら

緋沙子は

どうするつもり

だったのよ

えっと．．．

それじゃあね

薙切さん

明日も

がんばろうねっ

ええぇ．．．

．．．．．．！？

よお薙切ぃ

小腹

すいてねーか？

鮭の皮揚げチップ

くわねー？

君まで

来たのね．．．

幸平くん

ん？

どうして

みんな私の所に

来たのかしら．．

時間があるのなら

すこしでも体を

休ませておいた方が

いいのに

田所さんなんて

お茶まで

置いていって

くれたし．．．

あぁ．．．

それなら

さっき田所が

こう

言ってたぜ

え．．．

薙切さん．．．

ここ一週間ずっと

付きっきりで

勉強会して

くれてるよね

今日の試験中も

．．．

私たちの班の方を

ちらちら気にかけて

くれてたし．．．

私たち以上に

気をは

張ってるんじゃ

ないかなぁ

なんだか

申し訳ないよ．．．

わたし

私からも．．．何か

してあげたい

なぁ．．．

ってさ

ま．．．．．

みんな薙切に

ありがとうって

思ってるって事

じゃねーの？

あったかい

べ．．．べつに私は

感謝される事なんて

ないわよっ

私が

やりたいように

やっているだけ

であって．．．．．．！

．．．．．．お

雑木林を．．．

ぬけるぞ

なんかイクラ

食いたくなって

きたな．．．

は？

キラキラしている

ななによ

急に．．

ほら何か

似てるじゃん

に．．．似ても

似つかない

わよ！

まったく．．．！

君には風流を

愛でる気持ちと

いうものが

ないのかしら？

花より団子

ここに極まれり

ねっ

ちょうど鮭の皮

かじってるから

連想しちまった

のかね．．．？

ふふっ．．．

もう．．．何を

言ってるのよ

なに言ってんだ

良い星空だなー

とも思ってる

っての

今までは．．．

幸平くんの顔が

ちらつくだけで

気分を

害していたし

あら．．．？

憧れだった才波様と

この男が親子なのだと

思うと．．．

美しい思い出が

汚されたような気持ちに

なっていたけど

こんな小さな部屋で

幸平くんと

ふたりきりで

会話してるのに

今は

そんなに

イヤでは．．

ないわね．．．

きぃいいいっ．．．！

ありえないわ！！

まさか誰も

蹴落とせない

だなんて．．．

本日の

トップニュースを

お伝えしました

えりな様．．．

貴女がなにか

仕込んだの．．．？

続きまして

明日のー

～～～ッ！！！

二次試験では

絶対に一人残らず

不合格に．．．

これだわ．．．！！

見ていなさい

反逆者ども！

一網打尽に

してあげるわっ！！

言われるなんだろうか。

だからこいつらはおまえでは母はお客様の皆さまなど

おはようございましょう。お友達だけどおうちは今日は大丈夫ですよね

時あは今はフラッションなのにお客様であるかもしれませんが、それまでは

ちゃん君の話だ！！！

発車直後

すんませーん

ちょいと

食堂車の厨房

貸してもらえたり

しないすかねー？

え．．．．．？

いいいですけど

どうしてですか？

やー

ホッチャレ使って

夜食でも作ろう

かなーって

「の悪戯

１年生たちを

のせた

豪華寝台列車

「つきかげ」は

明け方ごろ

次の目的地へ

到着した

北海道が擁する

政治・経済の

中心地

札幌！

中心部には

数多くの美食店が

軒をつらね

観光地としても

大人気の

繁華街である

そして

二次試験は

その市街地から

バスで数十分．．

緑豊かな

山の中腹に

ポツンと建つ

とある洋館にて

行われる

はぁ．．．札幌の街は

見事にスルーかぁ

せっかく観光地に

来たのにな～～

連級試験．．次

生徒控えが

のんびり

散策とか

したいよねー

大通公園とか！

二次試験の審査を

任された講師の

遠藤だ

さらに今回は

食材ではなく．．．

ジャンル縛りに

なるからね

列車の長旅

お疲れ様！

よく眠れたかい？

早速だが

ルールの説明だよ！

この試験は個人戦で

行う

？

北海道の

麺料理といえば

なんといっても

ラーメンの多彩さが

有名だねぇ

札幌ラーメン

函館ラーメン

旭川ラーメン！

等々．．．

もちろん

ラーメンに限らず

うどんや蕎麦の

有名店も多数！

ずばりテーマは

『麺科理』！

麺．．．．．！

特に蕎麦については

北海道が国内生産量

断トツ１位なのを

知ってたかい？

土地が

広大だからこそ

それぞれの地域性が

反映された多様な

麺文化が育まれて

きたんだねぇ

今日は

そんな麺料理に

チャレンジしよう！！

どれを作っても

いいってわけか．．．？

選択肢が

多いと逆に

悩んじゃう

よね．．．．．

ただし

この会場には

最低限の食材しか

用意していないん

だよねぇ

え．．．？

麺は

あらゆる種類を

そろえてあるよ

熟成がちょう

必要なものは

バッチリ一晩

寝かせて

あるしね

ネギなどの

ごく一般的な

野菜類に．．．

出汁やスープも

基本的なものは

下準備してある

でも

それだけじゃあ

美食としては

不十分だよねぇ

足りない食材は

各自で調達

してきてもらう

！？

そうやって

セントラルの教えに

準じた美味を

自分の手で構築し．．．

おれ

俺をうならせる

麺料理を一食分

提供することが

クリア条件！

制限時間は

３時間だ！

ま．．．マジかよ

ここにきて

材料集めから！？

けど

タクシーを使えば

市街地まで片道

３０〜４０分で

行けるし．．．

中央卸売市場も

近いし食材には

事欠かないはず！！

いける．．．

なんとか

なりそうだぞ

この試験も！！

これから数人ずつ

各会場に入り順次

調理を始めてもらう

運営の指示に従い

まずは一番最初に

スタートする組だけ

移動しなさい

えりな様は

最初のグループです

こちらへどうぞ

．．．．．．

で．．．．．

この三人が

いっしょの

会場かぁ

フ．．．どちらが

美味い品を

出せるか

競ってやっても

いいぞ幸平！

次の三名！

Ｃ会場へ

つぎ！

Ｆ会場へ

次！

あれ．．．．．？

なんか．．．

反逆者たちは

ずいぶん後に

回されてんな．．．

．．．．．．

――では

最後の三名．．．

会場へ

．．．．．．

ははいいっ

あのー

係の

皆さん？

お題が

麺料理

なのに．．．

肝心の麺が

もう一つも

残ってないっす

けど？

．．．言った

はずだよ？

〝足りない食材は

各自で調達してくる．．．。

それが今回の試験だと

ねぇ．．．．．

小麦粉とか米紛とか

麺の材料になるものも

ほんの少ししか

残ってないよ．．．！

ははーん．．．

今回はこう

来ましたか

み．．．見て！

まさか食材すら

よこさねーとは

なぁ

フン．．．このために

オレたちを

最後に回したと

いうわけだな

だが特に

問題ないだろう

これだけの大都市だ．．

製麺所を見つけるのも

容易いはず

出汁や調味料が

揃っているなら

あと３時間で完成

させることは余裕！

オレたちの腕ならな！

そそうだね．．．

麺を寝かせて

熟成させる事は

できないけど

いい麺がはい

手に入らなかったら

最悪小麦粉がそば粉

だけは調達して

こなきゃだな

ラーメン・

うどん・蕎麦の

どれを作るにしても

いざとなったら

手打ち麺だ

映像がす事でグルテンが連続し麺のコシがつよくなる。特にラーメシ作りにおいては味を生まする非常に重さ

熟成なしの麺に

対応する味作りを

がんばれば．．．

何とかなるはずだよ！

おーし！

そうと決まれば

早速

行動開始だ！！！

どう？私が

提案したとおりに

進んでるかしら？

もちろんさ

広井さん

これで

反速者たち全員

おしまいだねぇ

予報でお伝えして

いましたとおり

正午頃から降り始めた

雪は依然勢いを

増しつづけており、

『市街地［３０ｋｍ：

札幌でも

近年まれに見る

大吹雪と

なっています

町外れの

山の中ぁ！？

海も大荒れ！

飛行機は

全便欠航で．．．

いや～この積雪じゃ

そこまでタクシー

回すのは無理だねぇ

ハハ．．．．．．

小説や映画だと

１００％殺人事件が

起こる状況だな．．．

除雪車が動くのを

待つしかないなぁ．．．

申し訳ないけども

タクミ．．．

い．．．移動手段が

絶たれちゃった

！！

じゃーんけーん！

！？いやいやぃや

歩いて行く気か！？

ムリだろう

遭難したいのか

キミは！！！

試験したけえね

終わって

みれば楽な

仕事だったな

ふふふん．．．

反逆者たちを

後回しにした

ホントの目的は

これだった訳だよ

一次試験を

突破したって

聞いたときは

マジかよ．．．？

って驚いたけど

さらば

反速者たちよ！！

広井さん

グッジョブ

だねぇ

中枢美食機関に

栄光あれ！

．．．ん？

遠藤講師！！

ととにかく

今すぐ

来てください！！

反逆者たちが．．．

なぜか．．．その．．．

．．．！？

タクミ！材料自分の分を確保したらこっち回してくれ！

回してくれ！

自分の分、確かに

田所さんの分も

要るんだ！

使いすぎるなよ

ちょっとちょうと

何でこいつら普通に

調理はじめ

ちゃってるの？

な．．．．．！？

麺はもう

無いんだぞ！！！

い．．．実は

麺が余っていた

のか．．．？

もしかして

この吹雪の中

調達してきた！？

まさか！

ありえない！！

なんて顔

してんすか？

試験官さん

俺たちを

この程度で

止めようなんて

無理な話っすよ？

何てったって

こちとらこんな

ガキの悪戯みたいな

嫌がらせなんかより

１００倍キツい

しごきを

受けといたんでね

北海道へ出発する

数日前

あんたたち！

勉強会もいいけれど

今夜はこれくらいに

しときな！

本番までに疲れを

残さないように

することも必要

だよ．．．

これがまだまだ

食の魔王の

血族が施す

あぁあぁ

う、う．．．いい

どうやら本気で

仕込みにきてる

ようだね．．．！

味の

スパルタ教育

って

わけかい．．．！

まぁ見てて

くださいよ

最高の一椀

ビシッと

出しますんで！！

麺は一本も

残ってない！

外は

大吹雪！！

なのに麺料理を

出してみせる

だって！？

ちあがる女崎」

ま．．．まるで

麺が用意されてる

かのように

淡々と準備を．．．

ふ．．．ふん！

虚勢を張ってる

だけだろうさ！！

この状況で

彼らが合格

するなんて

ありえないん

だからねぇ．．．！

すでに一般の

生徒たちは皆

クリアしている

あとは

反逆者一同を

ふりおとせば

俺の仕事は

おわりさ！

おしまい

おしまい！

俺は控え室に

戻ってるよ

遠藤さん！！

内線が．．．

今度は

なんなの！！

いえその．．．

Ｄ会場

なのですが

それにどうやら

Ａ会場もＢ会場や全部：

し信じられないの

ですけど．．．

！？

反逆者たちが

次々と麺を完成

させていきます！！！

なんて顔

してんすか？

試験官さん

遠藤さぁん．．．

俺らを

落としたいなら

会場にー

！！？

なァアー

遠藤さんて

言いました

っけ

コレを

置いてちゃ

駄目っすよ

じゃがいも

．．．．．．？

．．．あ．．．．．っ

ああー

．．．．．！

そう

。豪雪うどん»

さ！！

まさか．．．．．ッ

！！

まさか！！？

豪雪うどん

とは！！

北海道でも

かなりの豪雪地帯

として知られる

倶知安地方の

家庭料理である

倶知安町は

じゃがいもの

一大生産地であり

このうどんは

名産品種「男爵芋」

から精製される

デンプンを活かす品

として誕生した！

その麺成分は

実に５％もの

ジャガイモデンプンで

成り立っているのだ！！

まず男爵芋を

蒸して皮をむく！！

ホクホクの

マッシュポテトに

したら

あちちっ．．．

水・塩・小麦粉を

くわえて生地を

練っていく！

けどさすがに

小麦粉の量が

足りなすぎるな

うっ．．．．．！！

打ち粉として

用意していた

片栗粉．．．これも

原料はじゃがいも！！

だけど

そこは．．

片果物で

代用だ！！

普通麺には

使わない材料だが．．．

豪雪うどんとなれば

話は変わる！！

麺をまとめる

つなぎとして機能し．．

デンプン質たっぷりの

もちもちとした生地が

できあがる！！

おしっ

しまった．．．！

しまった！

俺とした事が！！

だから

どうだと

言うんだい？

麺の原料になりうる

粉類は軒並み弾いた

．．．つもりだった！！

だがじゃがいも

という可能性を

見落としていた

！！だが．．．

その麺に

ネギでも刻んで

「シンプルな

かけうどんの完成さ！！

とでも言うつもりなら

考えが甘すぎるよ

それでは俺の認める

合格ラインには

届かないからねぇ！！

他の生徒は

市街地まで出て

高級食材もろもろを

調達じ

美食たりうる

麺料理の

二品を作りあげ

合格したんだ！！

麺が

確保できただけで

調子にのってくれては

困るねぇ！！

いこと！？

じゃがいもは

極めて汎用性の

高い食材！

いかようにも恐怖がなく

応用が利く

魔法のような

野菜なのです！

その特性を理解し

立ち回ることが

できれば

男爵芋がもつ

デンプン量は

およそ１６％：

じゃがいもの中でも

多く含んでいます

煮崩れし易いため

ホクホクとした

仕上がりの料理に

向いているわ

窮地に陥った時

必ず！あなた方を

助けてくれるわ！！

だったら．．．．．．

あれを作ると

いいかも

しれない．．．！

幸平！

麺作りの他にも

仕事はまだまだ

あるぞ！

けっして

遅れるなよ！

おうっ

わかって

らーいっ

たのしい

完成だ！！

北海道講座印の

スペシャル

豪雪うどん！！

トッピングに

使えるものは

ネギか紫蘇ぐらい

しかないと

思っていたのに．．．

あれは．．

もしかして

んん．．．！？

麺が

のびないうちに

食べてくれます？

んぬぁ．．．

！！？

う．．．．．

うほぉあぁあ！！

まずスープ！！

何なのこの

まろやかさ！！

麺ともよく絡まる

適度なとろみ！

広がりのある旨味

．．．！！

じゃがいもを

すり下ろして

加えたんすよ

それに

意外にも思えるけど

じゃがいもは．．．

旨味成分くらいです

グルタミン酸を含む

野菜なんだよなー

その旨味が

スープにじんわりと

溶け出してるって

わけっす

そのおかげで

良い具合に

とろみが

出てるんす

粗めに

すり下ろしたから

じゃがの小さな塊が

わずかに混じって

食感のアクセントに

なるしね！

そして．．．！問題の

トッピングは！？

ぐふぅうう．．．！！

やはり。芋もち〟

．．．だったかっ！！

ほくほく．．．！

もちもち！！

表面はこんがり

ハリッと．．．．．．！

もちぃいっ

この芋もちがとろみスープと絡みつつ

この芋もちが

とろみスープと

絡みつつ

つるんとした麺と対照的な食感で満足感を高めてる！！

つるんとした麺と

対照的な食感で

満足感を高めてる！！

ほふ

じゃがいもと

片栗粉で作る

北海道料理

北海道土産

としても

人気の品である

何て

ことだ．．．

この一椀の

なかに

じゃがいもの

あらゆる

表情が詰まって

いる．．．．！！

そのとおり！

これは

これは男爵芋の

デンプン質・食感・

そして旨味

すべてを器に

凝縮させた．．．

極上の

じゃがいも麺と

いうわけだな！！